小龍蝦從日本傳入我國，現已成為我國淡水蝦類中的重要資源，在日常生活中深受大家的喜愛，那么大家知道小龍蝦能吃嗎？小龍蝦的營養價值有什么呢？既然小龍蝦是人們經常食用的菜肴，這些常識還是要知道的哦！
小龍蝦的營養價值
小龍蝦的蛋白質成分很高，比大多數魚蝦百分數大概為18.9%。小龍蝦的氨基酸組成比肉類優質，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，那么小龍蝦具體的營養價值有哪些呢？
1、從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高于大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優于肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。
4、從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。
小龍蝦怎么吃
小龍蝦味道鮮美，并且做法諸多且簡單，深受廣大群眾的喜愛，但因其體型不大不小，外殼較堅硬，所以食用起來較為麻煩，那么大家知道小龍蝦怎么吃嗎？
一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。
嗅：聞一聞龍蝦的味道。
舔：感受龍蝦麻、辣、香的滋味。
揭：掀開龍蝦的頭胸甲。
吃：吃掉龍蝦的黃。
擰：兩只手，一只向外，一只向上，除去步足。
捏：兩只手向外捏軟龍蝦的腹節。
剝：剝去腹節的上半部。
拽：抽去龍蝦的腸子。
撕：如果抽不去腸子，那么撕開肉，拿出腸子。
小龍蝦的食用禁忌
小龍蝦含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。但是有一部分人群對于小龍蝦的食用具有過敏癥狀，那么大家知道小龍蝦的食用禁忌嗎？
首先，購買時要一定挑選活的新鮮的小龍蝦。死的小龍蝦千萬不能食用，因為龍蝦死后，體內的大量細菌立刻分解，很容易就引起食物中毒。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊而有彈性，如果是放置了一段時間或是已死的小龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿。另外，龍蝦中綠色的“龍蝦肝”及小龍蝦的頭部千萬不要吃，因為這些器官（肝臟）及頭部儲存著毒素，食后可能會引起食物中毒。同時也不能一次性食用過多小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。
食安委提醒，購買和消費小龍蝦要盡量到正規農貿市場、超市或飯店。另外，在外吃小龍蝦的話，要盡量選擇食品衛生信譽等級高的飯店，不要購買路邊小攤販的龍蝦和在無餐飲許可證的小餐飲、小飯店食用龍蝦。
加工小龍蝦時首先要用清水將其表殼清洗干凈；其次龍蝦兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛里面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗；第三龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。烹飪時，一定要高溫煮熟煮透。只有在高溫條件下，才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。生食或半生不熟，都可能使人體感染寄生蟲。判斷是否煮熟的簡單方法可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致，一致則熟。
最后，不管是自己燒還是在外面吃，消費小龍蝦之后一定要索取發票，一旦發生食物中ax毒等食品安全事件，消費者可憑有效發票等證據向有關食品安全監管部門投訴。
小龍蝦要怎么挑選
第一、正規渠道養殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色紅亮干凈，腹毛，爪毛干凈，腹白。
第二、看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的。
第三、由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費時，所以大多數餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經是死蝦了。
小龍蝦的營養價值就是以上了，說到小龍蝦一定會讓吃貨們的味蕾蠢蠢欲動，但是在吃小龍蝦時要注意，一定要選購新鮮的小龍蝦哦！