干豆角，又叫脫水豆角，通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經(jīng)過高溫煮熟后，晾曬干或者烘干，成品為黑色，易碎。干豆角怎么曬干？干豆角的曬制方法技巧有什么？今天跟小編一起來看一下吧：
干豆角怎么曬干
第一步：看天氣
在準(zhǔn)備曬制干豆角之前先關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，一定要最近4～5天內(nèi)都是晴天，才可以準(zhǔn)備曬制干豆角。如果曬制過程中遇到陰雨天，就會影響干豆角的質(zhì)量，有時(shí)還會讓豆角壞掉。
其實(shí)陽光充足時(shí)大約2天左右就曬好了，選4～5天內(nèi)都是晴天的日子更加保險(xiǎn)些。
第二步：挑選豆角
曬制干豆角要挑選質(zhì)地緊實(shí)、深綠色、偏細(xì)的新鮮嫩豆角，用老豆角曬出的干豆角不怎么好吃，偏粗的豆角又不太容易曬干。
另外，被小販用水泡過的豆角也不能用，可以先買少量豆角放上一天，如果豆角發(fā)脹而且捏起來有中空的感覺，那就是用水泡過的豆角，沒有泡過水的豆角放上一天后就會發(fā)蔫。
第三步：清洗豆角
把買來的整根豆角不要擇，直接用清水沖洗干凈就可以了，這一步?jīng)]有什么好說的。
第四步：處理豆角
接下來的處理方法可以有兩種，一種是把生豆角剖開直接曬，另一種則是把豆角煮一下再曬。
干豆角的曬制方法技巧
1.用生豆角曬干豆角怎么處理把洗凈的干豆角放在一邊控水，并陰干一天時(shí)間，讓新鮮的豆角稍微有些發(fā)蔫，這樣的豆角才有韌性，用刀片劃的時(shí)候才不容易折斷。然后準(zhǔn)備一把老式的刮胡刀刀片，用刀片把豆角從頭到尾劃開成兩半，尾部保留1厘米左右的長度就可以了。劃成兩半的豆角就更容易曬干了，可以大大縮短曬制的時(shí)間，更多的保留住豆角中的營養(yǎng)成分，同時(shí)也避免曬制時(shí)間過久，中間會遇到陰天下雨。如果你不喜歡劃破豆角也是可以的，只是整根的曬會延長曬制時(shí)間。
2.用煮過的豆角曬干豆角怎么處理鍋里倒入足量的清水燒開，把洗凈的鮮豆角放在開水里煮至七八成熟，大約煮3～4分鐘的樣子就可以了。然后撈出煮好的豆角攤開放涼，待用。通常煮到豆角變色就可以撈出來了，煮的太熟就容易斷掉。
3、一定要選擇陽光比較充足而且通風(fēng)條件良好的地方曬制干豆角，把處理好的豆角一根一根的搭在晾曬繩或曬衣架上，對半剖開的豆角最好是呈人字形騎在晾曬繩或曬衣架上，豆角與豆角之間盡量不要重疊。晚上要記得把豆角收到房間里，白天再拿出去晾曬，一直曬到豆角完全脫水干枯。一斤新鮮豆角最后能曬成1兩多的干豆角。
4、曬好的干豆角收起來扎成捆，放到塑料袋里扎緊袋口，放在干燥的地方保存，防止干豆角受潮就可以了。
提醒：
用生豆角曬出來的干豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道。用煮過的豆角曬出的干豆角是棕褐色，吃起來有梅干菜和豆角的香味。
如果曬制過程中發(fā)現(xiàn)豆角發(fā)酸，而且表面有滑滑的感覺，那就說明豆角已經(jīng)變質(zhì)，就終止曬制直接扔掉吧。
干豆角能放多久
干豆角已經(jīng)脫干了水分，如果保存方法不對，是很容易受潮和長蟲的，所以，干豆角需要一個(gè)干燥、陰涼的環(huán)境來儲存。
如果制作了很多干豆角以備冬季食用，可以將干豆角捆好，放進(jìn)保鮮袋或者塑料袋，置于干燥、陰涼的地方，一般至少可以保存一到兩年。
干豆角曬干注意事項(xiàng)
在曬干的過程中，需要注意的是：
1、需要曬的長豆角不能太老，要煮的長豆角不能是曬干過的；
2、曬長豆角可以省略用開水煮這一步，但味道不如煮過的；
3、煮長豆角要用開水，以免影響效果；時(shí)間不能過長，減少營養(yǎng)流失；
4、撒鹽的長豆角保存期長，但不可過多；
5、曬長豆角過程中要保持通風(fēng)，以免變質(zhì)；
6、風(fēng)干的長豆角味道好于曬干；
7、干長豆角要用塑料袋盛裝，使用前一定要泡水，可以用熱水。
干豆角怎么曬干？干豆角的曬制方法技巧就是以上了，在日常生活中，很多人喜歡吃干豆角。干豆角有種特別的香味，小編也喜歡呢！希望以上的方法技巧對大家有所幫助哦！