一般吃羊雜都是去飯店吃，很少有自己做的，因為做起來還是挺麻煩的，首先處理起來就有人不太清楚。如何處理羊雜？羊雜怎么清洗？一起來看一下吧。
如何處理羊雜
羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內(nèi)，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好后，撈到碗里紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳肴。那么如何處理羊雜？
第一步：用清水洗凈。
第二部：用鹽、醋反復洗幾次，直到?jīng)]有異味。
第三部：這一步至關重要，水燒開（水要多），將羊雜放進開水鍋中燙一下，注意動作要快。
第四部：如果剛剛好的話，直接用手撕掉黑膜就可。
羊雜怎么清洗
1、羊肚1個放在冷水盆里，使水面沒過羊肚表面，放入1/2茶匙食鹽，倒入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。
2、用手反復搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。用手把羊肚撐開，翻出里面，同樣用手反復搓洗，洗去表面的粘液。
3、羊肚洗好后把盆里的水倒掉，準備好玉米粉。
4、在羊肚表面撒一層干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反復搓洗幾次。用流水把玉米粉沖洗干凈這樣羊肚就處理好了。
羊雜怎樣去膻味
1、用食鹽和白醋混合的清水浸泡羊肚：食鹽和白醋可以使膠原蛋白改變顏色并縮合，食鹽有很高的滲透壓作用，鹽醋作用使膠原蛋白粘液脫離，從而達到清除污物和去除異味的目的。
2、用干燥的玉米粉清洗羊肚：清洗羊肚不用堿面，堿面有腐蝕性，不易清除掉肚壁粘液。
3、用花椒水、白酒、生姜片焯燙羊肚：花椒、白酒、生姜可以很好地去除羊肚的邪味。
如何處理羊雜？羊雜怎么清洗？看過之后大家也都了解了，下次自己做羊雜就會簡單很多了，并且羊雜處理的好，做出來的羊雜也就會更好吃。