山藥是飯桌上常見的食材之一，超市、菜市場、藥房里的山藥品種多樣，山藥、懷山藥、淮山藥、毛山藥 、鐵棍山藥等，雖叫法不同，但長相卻只分粗細。有人問鐵棍山藥是不是淮山藥，接下來就讓小編為大家 為大家來解答吧。
鐵棍山藥是不是淮山藥
鐵棍山藥不是淮山藥，而是懷山藥。
懷和淮，均指產地。“懷”是指河南懷慶府；“淮”指江淮地區，包括安徽、江蘇、浙江�！艾F在的 山藥，也不只產于河南，像湖北的利川山藥、山東的陳集山藥和新城的細毛山藥也很有名�！�
《神農本草經》上記載了山藥，列為上品，名為“署豫”。宋朝以前的山藥產地，有山西、河南、山 東、浙江、江蘇、安徽、江西、四川等地。其中評價“佳”或者“良”者，各種本草說法不一。到明朝以 后，大部分都認為河南古懷慶府的山藥最為優良了。到20世紀30年代《藥物出產辨》更是明確山藥“產河 南懷慶府、沁陽、武陟、溫孟4縣。”
現在的鐵棍山藥就屬于懷山藥，一般認為產地河南的比較好，但鐵棍山藥也分為兩種，一種是種在壚 土地里的，一種是種在沙土地里的。
鐵棍山藥的分類
鐵棍山藥又因為土質不同分為兩種：壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。
其中壚土鐵棍山藥因為地質堅瓷，黏性大，土質硬。所以它彎彎扭扭，雖然不是好看，但口感較好。
壚土鐵棍山藥，形狀像樹根，沙地種植的山藥則又長又直，鐵棍山藥的顏色偏深一些。
沙土鐵棍山藥因種植在沙地里，土質松軟，口感面甜，營養價值同樣較高，成圓柱形，長60-80厘米 ，最長可達100厘米以上，直徑2.5厘米左右，表皮土褐色，密布細毛，有紫紅色不光澤斑。肉極細膩，白 里透黃，質堅粉足，粘液質少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不煩膩。藥食兼用。
壚土、沙土鐵棍山藥皮非常薄，尤其是煮熟后非常明顯。但要注意一點，一人一天量保持在3-4兩左 右，多食容易上火。
鐵棍山藥的特點
外觀：鐵棍山藥通常直徑2—2.5厘米，表皮顏色略深，根莖有鐵紅色斑痕。
重量：鐵棍山藥的單支重量一般不超250克，也就是五兩（但沙土鐵棍山藥80厘米以上重量可在500克 左右，根據種植技術和管理而定）。
肉質：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少 。
口感：由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、 甜香，入口覺得“面而甜”，帶皮食用伴隨淡淡的麻味。
鐵棍山藥是不是淮山藥？看過以上對于鐵棍山藥的一些介紹之后，相信大家對于鐵棍山藥都有了更深層次 的了解了。另外，鐵棍山藥的做法也是多種多樣哦，大家可以自己做一下，美味又健康。