說起淮山藥，大家一定都不陌生。淮山藥的功效很多，對吃些對身體健康幫助很大，而且它的口感清香，適合一家人一起吃。那么淮山藥的功效與作用及禁忌有哪些呢？一起來看一下吧。
淮山藥的功效與作用
1、健脾益胃、助消化：淮山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
2、滋腎益精：因為淮山藥本身含有多種人體所需的營養素，所以有著強健機體，滋腎益精的作用。婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。
3、益肺止咳：淮山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、延年益壽：淮山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，具有益志安神、延年益壽的功效。
淮山藥的禁忌
1、淮山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。
2、淮山藥與甘遂千萬不要一同食用，而且它也不可與堿性的藥物一起服用，小心釀大禍。
3、淮山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食山藥。
4、淮山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若淮山藥同食，維生素c則被分解破壞。
5、淮山藥與海味。一般海味（包括魚蝦藻類）除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白。
如何挑選淮山藥
首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。
淮山藥的保存方法
秋季或冬季挖取根莖，除去泥土、須根，切去蘆頭，洗凈，用水浸后刮皮，反復用硫磺熏后，曬干。有的在硫磺熏后，用木板搓成圓柱形，切段，曬干，打光。
以上就是小編為大家整理的淮山藥的功效與作用及禁忌了，希望大家能夠記住。淮山藥的食用方法很多，不同的做法可以達到同樣的藥用效果，所以大家可以根據個人的口味喜好來選擇做法。