在日常生活中，很多人喜歡吃湯圓。湯圓一般是用水磨糯米粉做出來的，那么水磨糯米粉怎么做湯圓？水磨糯米粉和糯米粉的區別有什么？下面和小編一起看看湯圓的做法！
水磨糯米粉怎么做湯圓
食材
糯米250g、黑芝麻餡300g、水適量
步驟
1.精選上等糯米，把糯米用水泡一天
2.泡好的糯米倒入料理機，加水攪拌兩遍，把糯米磨的越細越好
3.磨好的米漿倒入盆里，第一次做，為了保證粉的細度，我倒出是過篩倒的，檢查沒有一點粗粉后，才全部倒入盆里。
4.磨好的米漿靜置1小時左右
5.讓粉沉淀在下面，上面的水倒出來，沉淀好的粉水分還很大，需要下一步處理。
6.把沉淀好的米漿倒入屜布上，扎緊
7.上面壓重物，約半小時，擠干里面的水分
8.這樣擠壓過的粉捏一下就散了，直接用太干
9.再加少許熱水和一下，這樣和的面很好用啦。加水的量以和出較硬的面團為宜
10.做好的黑芝麻餡，或者按自己喜歡的口味做餡
11.糯米面團取大約20克左右，包上黑芝麻餡
12.團成圓球
13.開水煮熟。出鍋前倒入半碗米酒即可
水磨糯米粉做湯圓的技巧
1、原材料要準備好。最好買現磨的芝麻粉，因為可以看到芝麻是否是優質的，如果買的不是現磨的芝麻粉，有可能是劣質一點的芝麻粉，會影響芝麻的口感。
2、在和水磨糯米粉的時候，注意和均勻。因為如果不均勻，很容易影響口感。一旦和均勻的，包湯圓是非常順利的。
3、在包湯圓的時候，最好是趁面團有點熱的時候包，因為這時候最容易包湯圓，而且不容易破餡。
4、煮湯圓的水要多一點，因為包好的湯圓中，因為含有水磨糯米粉，因為會吸水。因此，加多一點水煮，才是真正的湯圓糖水。
水磨糯米粉怎么做好吃
水磨糯米粉的做法一：青團
材料：新鮮艾葉20g、水磨糯米粉100g、紅豆沙餡150g、水90g大白菜葉2片、香油2勺
具體做法
1、艾葉洗凈。把艾葉放入開水鍋內，焯燙2分鐘。撈出艾葉放入冷水中降溫。
2、把艾葉擠干水分，放入料理機。加入90克水，打成艾葉汁倒入碗中。
3、放入糯米粉。用手合成均勻的面團。
4、豆沙餡和艾葉面團分別搓條并分成8等份。分別搓圓。
5、取一個艾葉劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。
6、中間放入豆沙餡。把口收緊。再搓圓。其它依次做好。
7、大白菜葉放入開水鍋內燙軟。把白菜葉鋪到篦子上。
8、間隔放入做好的青團坯子，加蓋燒開后大火蒸4-5分鐘。
9、蒸好的青團出鍋后，立即刷一層香油，即可食用。
水磨糯米粉的做法二：糖不甩
材料：水磨糯米粉150g、水適量、紅片糖適量、姜2片、核桃適量
具體做法
1、緩緩在糯米粉里加入清水；
2、搓成團，揉成一個個的小團；
3、清水煮開后，將糯米團子放進去；
4、等團子浮起來就熟了，熟了之后撈起來放到冷水中備用；
5、鍋里適量水，加入紅糖；
6、把團子放到紅糖水了，加入姜片，煮一會；
7、核桃碾碎，最后將核桃碎撒到團子上就可以了。
水磨糯米粉的做法三：黃金玉米烙
材料：甜玉米（適量）玉米油（適量）、糯米粉（適量）、淀粉（適量）
具體做法
1、甜玉米洗凈，小心取下玉米粒。
2、將玉米粒放入鍋中，加水煮開后小火煮5分鐘，撈出瀝干水分。煮玉米的水不要倒掉，很清甜，可以直接喝。
3、玉米粒放入碗中，淀粉和糯米粉以2:1加入拌勻。
4、平底鍋加一點點玉米油，轉動炒鍋均勻受熱，放入玉米粒均勻平鋪，小火炸3分鐘左右至定型不散開。
5、沿鍋邊倒入玉米油，油量沒過玉米餅，轉中大火炸約3，5分鐘左右，至玉米粒金黃酥脆。
6、倒出鍋中的油。將玉米餅放在吸油紙上吸去多余油份。
7、裝盤，撒上白砂糖，趁熱吃。
水磨糯米粉和糯米粉的區別
一般認為，水磨糯米粉是先將糯米浸泡數小時甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再進行磨制，加工而得的粉。水磨粉和干磨粉相比，粉質更細膩柔滑，做湯團等中式小吃的話，用水磨粉口味更細膩更軟糯更好吃些，如果做稍微粗放些的蒸糕一類的，可以選用普通糯米粉再加水磨大米粉來調節粘度，大米粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越"硬"，易定型。由此可以看出，水磨糯米粉跟普通糯米粉之間還是有一定的差別。
而在營養功效方面，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。另外，糯米還有有收澀作用，對尿頻，盜汗等都有較好的食療效果。
鑒于水磨糯米粉跟糯米粉之間的一些區別，小編建議，大家在購買的時候，還是要看清楚是不是水磨糯米粉。水磨糯米粉的色澤潔白，無發霉變質的現象，無異味為最佳。
水磨糯米粉怎么做湯圓？水磨糯米粉和糯米粉的區別？相關介紹就是以上了，水磨糯米粉和糯米粉雖然都是糯米粉，但是還是有些不同的。