在日常生活中，很多人的主食就是米飯。不過大米下鍋的時間與米飯的口感有關，那么大米泡多久煮最好吃呢？米飯是用冷水煮還是用熱水煮好呢？一起來了解一下吧。
大米泡多久煮最好吃
通常米是不用浸泡的，但是浸泡可以增加烹飪后的口感
一般來講，可以在煮米飯錢，將大米放在水中，浸泡20-30分鐘，過久的時間泡制，會讓里面的營養損失，所以不能過久。
米飯是用冷水煮還是用熱水煮好
米飯是用熱水煮比較好。
原因如下：
開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量淀粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃（水的沸點），這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
煮米飯要放多少水
1、一般情況下，水量的多少根據米的多少來確定。
2、水和米的比例為1：1比較合適，也就是一碗米一碗水這樣，如果兩碗米，那么就放兩碗水。拿印米的那只碗來印一下水。
3、也可以用另一種方法來確定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm（1.5~2厘米）左右，也就是大概一指頭左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。
4、這個完全是憑經驗來的，每個人的經驗不同。
5、由于大米產地以及每個人口味的不同（不同地區、國家、品牌），水的用量也略有所不同。
6、一般來說，剛開始第一次的時候可能會失敗。不要灰心，慢慢再試試。或咨詢一下有經驗的人。
7、如果蒸出來的米飯太干，可以加少量的水，再繼續燜一會兒。或者過稀，可以就這樣再悶半小時再吃。或者先將就著吃，吸取經驗，下次再蒸的時候可以適當減少或增加水的用量，慢慢的你就會很有經驗啦！
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