夏天來了，花甲多起來了，吃貨們有福嘍�；捉�(jīng)濟(jì)實(shí)惠又好吃，但是好菜要好料，如何挑選花甲呢？下面就隨小編一起來了解一下花甲的挑選方法吧。
如何挑選花甲
1、花甲宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對(duì)扁一點(diǎn)的。
2、最好在人較多的固定海鮮檔鋪挑選花甲，一般花甲最新鮮，也最實(shí)惠，盡量不要買流動(dòng)的商販選的。
3、應(yīng)先選大的，殼完整的，緊緊閉合的，因?yàn)樵谟昧Ψ瓌?dòng)的情況下，若花甲不開殼的，且緊緊合住，辦開要用一些力的，一定是活的。
4、在挑選的過程中，可以一個(gè)一個(gè)的用手掂，一般每個(gè)花甲的重量是差不多的，若出現(xiàn)比平常輕的，肯定是空殼。若不能肯定，你可以打看，空殼即使是閉合的也很容易就打開了。
5、也可以把花甲放到水里去漂一下，用籃子篩幾下再放到水里漂，如果有空的或帶泥巴的貝殼它就會(huì)冒泡和浮上來。
6、活的花甲在靜置的水中會(huì)伸出一點(diǎn)舌頭，而用手觸動(dòng)花甲伸來的舌頭，會(huì)自動(dòng)縮回去。若花甲在靜置的水中伸出的舌頭過長(zhǎng)的，殼已呈半開狀態(tài)的，甚至連身體也一部份在殼外的，一般都是死的，而且用手觸動(dòng)花甲伸出的舌頭時(shí)，也不會(huì)縮回去。還可拿兩個(gè)花甲相互敲擊外殼，聲音比較堅(jiān)實(shí)的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死的。
7、要知道，殼不完整的或殼破損的，不是死的，也是死得快；死的花甲會(huì)完全翻殼，花甲肉暴露在外，顏色也發(fā)白了，這種花甲已經(jīng)死很久了；也有少數(shù)花甲是死在閉合的殼中的，但輕輕，不用力辦，就會(huì)辦開，用鼻子聞，會(huì)有較強(qiáng)的腥臭。
花甲的挑選方法
普通挑選的人較多的海鮮檔鋪，大家翻來復(fù)去翻動(dòng)的狀況下，你首先選大的，殼完好的，緊緊閉合的，一定是活的。因在大家都在用力翻動(dòng)的狀況下。花甲是不會(huì)開殼的，且緊緊合住，辦開要用一些力的，一定是活的。
在無人挑選的狀況下，花甲在靜置的水中會(huì)伸出一點(diǎn)舌頭，用手震動(dòng)花甲伸來的舌頭，會(huì)自動(dòng)縮回去了，是活的，建議選。
在無人挑選的狀況下，花甲在靜置的水中伸出的舌頭過長(zhǎng)的，殼已呈半開形態(tài)的，甚至連身體也一部份在殼外的，用手震動(dòng)花甲伸來的舌頭的，不會(huì)縮回去了，是死的。一定不要選。
在挑選的進(jìn)程中，普通是一個(gè)一個(gè)的選。用手掂，普通每個(gè)花甲的分量是差不多的，若呈現(xiàn)比往常輕的，一定是空殼。若不能一定，你可以打看�？諝ぜ幢闶情]合的也很容易就翻開了�；蚍旁谒飼�(huì)浮在水面上的一定是空殼。反之，則有能夠是裝滿泥沙的。一定不要選。
殼不完好的或殼破損的，不是死的，也是死得快，不要選；死的花甲會(huì)完全翻殼，花甲肉表露在外，顏色也發(fā)白了，這種花甲曾經(jīng)死很久了，一定不要選。
也有多數(shù)花甲是死在閉合的殼中的，但悄悄，不必力辦，就會(huì)辦開，用鼻子聞，會(huì)有較強(qiáng)的腥臭，一定不要選。
如何判斷花甲的死活
要辨認(rèn)花甲的新鮮度，比較困難，不過可以通過花甲是活是死來辨認(rèn)。首選觀察水里的花甲，在沒人動(dòng)水的情況下，鮮活的花甲會(huì)伸出觸須，如果用手去碰下，它就立馬縮回去。而死的花甲是緊閉著貝殼的，或者是伸出了觸須但是縮不回去，顏色也發(fā)白的。但也有種情況比較難辨認(rèn)的，有些活著的花甲在你挑選的時(shí)候就把觸須收回去了，你根本就沒有看到，所以這樣下來只能挑到很少的一部分活花甲。但是，閉殼的也不一定全是死的，有可能在睡覺或是受到刺激了。
對(duì)于活著的花甲，你可以在水中加點(diǎn)鹽，放一會(huì)它就會(huì)把里面的沙子吐出來。而對(duì)于死了的花甲，你只能煮熟了把肉拿出來洗，才能洗掉沙子，特別麻煩。
還有，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會(huì)閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法，在購(gòu)買時(shí)，可拿兩個(gè)蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅(jiān)實(shí)的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死蛤。
如何挑選花甲？以上就是小編為大家整理的花甲的挑選方法啦，花甲普通要加冰的水才會(huì)鮮活，買的時(shí)分需求點(diǎn)耐煩，漸漸的挑，死的花甲炒出來就不美味了。