芹菜炒牛肉是道簡(jiǎn)單易做的家常小菜，但其鮮香味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富又能瘦身，簡(jiǎn)直是愛(ài)吃肉又想瘦身人的福音！那么芹菜炒牛肉怎么做呢？一起來(lái)看一下芹菜炒牛肉的做法吧。
芹菜炒牛肉怎么做
做法：
1、適量鹽、料酒、醬油、淀粉、五香粉放入牛肉中攪拌均勻（腌制15分鐘）；
2、油熱后放入牛肉翻炒，加入辣椒節(jié)繼續(xù)炒；
3、加入芹菜、雞精繼續(xù)炒，適量醬油加入繼續(xù)翻炒一下；
4、翻炒后出鍋，完成芹菜炒牛肉。
小貼士：
1、挺簡(jiǎn)單的一道美味，注意火候，用中火炒；
2、芹菜選用嫩一點(diǎn)的，芹菜葉子也可以做涼拌菜。
芹菜炒牛肉的做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩。（也可拿刀背敲幾下）。牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長(zhǎng)纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒(méi)有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間。芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油。燒到七成熱后放入牛肉。
6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下（不要太長(zhǎng)時(shí)間），放入芹菜。
9、中火熱油，下牛肉片（主料）劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤(pán)。出鍋前淋入芝麻油。
芹菜炒牛肉的家常做法
1、首先處理牛肉：這道菜選用的是肉質(zhì)細(xì)嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜，橫切成片后，再?gòu)呐c紋理垂直的角度將牛肉切成絲。
2、將牛肉放入碗中，先加入老抽用手抓勻，再倒入蛋液，拌勻后加少許紅薯淀粉，充分抓勻后腌制15分鐘。
3、將芹菜切段，紅尖椒切絲，姜蒜切末，紅薯淀粉用水調(diào)開(kāi)，加入料酒、白胡椒粉、生抽，調(diào)成醬汁備用。
4、去鍋開(kāi)小火，加油燒至六成熱，腌制好的牛肉用少許冷油拌開(kāi)，倒入鍋中用筷子劃散，等牛肉一變色馬上撈出，瀝油備用。
5、鍋中留底油，開(kāi)中小火加熱，下蒜末、姜末爆香，然后放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻，再放入芹菜，轉(zhuǎn)大火爆炒，炒到芹菜斷生后，倒入牛肉絲和調(diào)配好的醬汁，快速翻炒均勻。
6、最后淋入水淀粉勾薄薄一層芡，一道鮮香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了！
芹菜炒牛肉怎么做？以上就是小編為大家整理的芹菜炒牛肉的做法啦。牛肉補(bǔ)脾胃和氣血，能增強(qiáng)體質(zhì)；芹菜可促進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)，兩者一起食用，可以稱(chēng)得上是良配，口感也是極為的好。