怎么挑選好的大閘蟹，螃蟹哪些部位不能吃

大閘蟹對身體也有很好的滋補作用，是健康的食物。含有豐富的蛋白質和鈣質，味道還十分鮮美，非常招人喜愛。但是大閘蟹不是所有部分都可以吃的。那么怎么挑選好的大閘蟹？螃蟹哪些部位不能吃呢？下面為大家介紹！

怎么挑選好的大閘蟹

1、顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好。

2、個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。

3、腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。

4、蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

螃蟹哪些部位不能吃

大閘蟹的蟹腮部位不能吃

螃蟹和魚一樣，雖然生活在水里，但需要時刻呼吸新鮮的空氣，所以螃蟹體內有比較發達的呼吸系統，稱為蟹腮，這使得螃蟹在水中能通過細小的氣泡呼吸。要注意，這蟹腮是螃蟹身體中最臟的地方，是寄生蟲主要寄生地方，是不能食用的，打開蟹殼之后看見兩排灰色的軟組織就是蟹腮，食用前需去掉。

大閘蟹的蟹胃部位不能吃

螃蟹是雜食性的動物，其食物的來源及其廣闊，除了小魚蝦、水下植物、水下腐爛物等都是其食物，所以，蟹胃也是很臟的，打開蟹殼，在蟹黃區域有一個三角形的黑色物就是蟹胃，食用時需去掉。

大閘蟹的蟹心部位不能吃

蟹心俗稱六角板，長在蟹黃中間，和蟹胃相連，也不是很干凈，不能食用，也是寄生蟲寄生的主要區域之一，使用時需扔掉。

大閘蟹的蟹腸部位不能吃

蟹腸是蟹胃和肚臍相連接的管道，有蟹的排泄物，撥開蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西就是它，這個一般不會吃到，去掉蟹殼時會被直接抽掉，但有適合也會被拉斷，導致蟹腸部分在蟹黃區域，食用時也需要去掉。

大閘蟹的蟹殼部位不能吃

大閘蟹的外殼一般大家都不會吃，這個比較堅硬，雖然礦物質鈣、磷含量豐富，奈何人胃腸消化不了，也承受不住這種硬質食物的摩擦損傷，也需要扔掉。不過，相比上面四個部位來說，這個部位要好一些。

清蒸大閘蟹怎么做

材料：大閘蟹，白酒，生姜，香油，黃酒等。

做法：

1、將大閘蟹放在較小的盒子中，往里面倒一些白酒，過一會兒大閘蟹就醉暈了。

2、將醉暈的大閘蟹取出，在流動的清水下用小毛刷將大閘蟹刷洗干凈，再一個個捆好。

3、蒸鍋內放水，大火燒開，燒開后放上大閘蟹，繼續大火蒸15~20分鐘至大閘蟹變色即可。

4、將生姜切碎末，倒入香油，食醋，黃酒調好料，取出大閘蟹即可蘸醬食用。

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