在國內的大白菜品種中，以黃心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜愛。那么大白菜怎么做好吃呢？白菜燉豆腐怎么做呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。
大白菜怎么做呢
白菜與另一種十字花科植物青菜的幼株（又稱小白菜），成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，有“百菜不如白菜”的說法。那么到底大白菜是怎么做的呢？
1.切大白菜時，宜順絲切，這樣大白菜易熟，每餐建議食量約100克。
2.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，時間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃。
3.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除白菜的苦味。
4.炒白菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩。
5.煮白菜湯時，在鍋里放點面包屑，加點醋，可去除白菜的苦澀味并添加鮮味。
6.隔了一個晚上的熟白菜和沒有腌好的大白菜不要吃。
7.腐爛的大白菜不能吃，因為腐爛后大白菜產生大量毒素會導致缺氧。
大白菜和什么炒好吃
大白菜可以和很多種菜一起炒著吃，那么究竟和什么炒著好吃呢，下面小編介紹一下自認為很好吃的一種做法。
大白菜燉豆腐
材料：大白菜、老豆腐、胡蘿卜、鹽、五香粉、味精；
做法：1、大白菜洗凈控干水分，用刀切成大片。
2、切好的大白菜備用，再拿老豆腐一塊。
3、把豆腐切小塊，胡蘿卜切片，切蔥花姜絲。
4、油熱后放入蔥花姜絲煸出香味，放入胡蘿卜片煸炒。
5、放入大白菜煸炒片刻，放入鹽，五香粉繼續(xù)煸炒至白菜軟塌。
6、放入豆腐塊，加少量的水，中火燉煮，直到湯汁剩下少量后，加入味精和香油，再灑上蔥花即可。
大白菜的功效與作用
1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.促進消化
過燉煮后的白菜有助于消化，能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
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