“小龍蝦”，體長約10厘米，學名叫克氏螯蝦，體重約50—70克，周身暗紅色。是人們飯桌最常見的食物之一，也深受人們的喜愛。那么小龍蝦怎么做呢？小龍蝦怎么做又好吃？
小龍蝦怎么做
“小龍蝦”，體長約10厘米，體重約50—70克，周身暗紅色。不過這里說的龍蝦并不是真正意義上的海產龍蝦，而是一種生活在河、湖、塘、溝里的一種以污泥、雜草、雜物為主要食源的淡水土龍蝦，學名叫克氏螯蝦，因前一對胸足強大形成大螯而故名。
小龍蝦”制作的重要工作是加工工作，買來的蝦要去除蝦體內的臟物，去殼，去蝦線，用竹刷洗去污垢直至發白為止。目前市場上出售的小龍蝦一般多是麻辣口味。在烹飪過程中，還要注意火候，要煮熟、煮透了才能殺滅大腸桿菌。吃龍蝦時切勿吃龍蝦的頭部，那里是最易積聚寄生蟲的部分，也不能一次性吃下太多的小龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。
小龍蝦的烹飪技巧
1.小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲，但是基本都在頭部內，所以食用時一定要去頭。
2.蝦線一定要去除，這個部位是僅次于頭部第二臟的地方。
3.清洗小龍蝦要仔細，認真。商家為了省事不可能特別仔細的清洗，而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉的危害相當大。把龍蝦買來后，放在清水里養24-36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質。清洗、修剪小龍蝦的方法：（1）剪去小龍蝦的大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；（2）兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；（3）用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；（4）在背上豎剪一刀，以便更入味（這招可有可無，看各人手法愛好）；（5）在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，小心別把蝦黃沖掉，然后瀝水去。
4.最后一點就是烹飪時間要足夠，不能小于20分鐘。外面的商家為了節省燃料費用和時間成本，很多的烹飪時間是不夠的，這是有衛生安全隱患的。
小龍蝦的營養價值
1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈；
3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
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