瘦肉是生活里比較常見的一種食材，它包含有人體需要的蛋白質和氨基酸成分，并且做法也可以多種多樣。那么瘦肉怎么炒才鮮嫩呢？瘦肉炒什么配菜好吃？下面就隨小編一起來了解一下吧。
瘦肉怎么炒才鮮嫩
1.淀粉法
將肉片切好后，倒入適量淀粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。
2.鹽水法
冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜后肉質爽嫩。
3.加蛋清法
先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒。
4.食油法
在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒，也能解決你豬肉怎么炒才嫩的問題。
瘦肉炒什么配菜好吃
【瘦肉炒芹菜】
配料：瘦肉、芹菜、姜蒜、醬油、鹽、料酒、黑胡椒。
做法：瘦肉切成條狀，然后加入適量的姜絲和料酒黑胡椒進行腌制幾分鐘；芹菜洗凈之后切成段狀備用；開火熱鍋，加入少許的油，油熱后放入姜蒜進行爆香；放入準備好的瘦肉條，翻炒至變色，加入少許醬油；把瘦肉撈出后備用，再放入少許的油到鍋中燒熱；倒入芹菜進行翻炒，炒至芹菜開始變軟的時候，再放入瘦肉條進行翻炒；加入適量的鹽翻炒均勻之后即可出鍋食用。
【瘦肉炒青瓜】
配料：青瓜一根，云耳幾片，瘦肉六兩左右、配料適量。
做法：把青瓜洗干凈然后進行切塊，云耳用熱水泡開之后放到篩子上進行晾干；瘦肉洗干凈后切成片狀，然后加入少許的油、雞精、鹽來腌制，可以適量的放入少許的生粉，攪拌均勻，可以讓瘦肉的口感更加嫩；開火熱油，然后放入少許的姜蒜，再倒入瘦肉片進行翻炒至八成熟再撈出備用；加入適量的姜蒜爆香之后，再倒入青瓜進行翻炒，加入適量的料酒，翻炒片刻后再倒入瘦肉和云耳，翻炒于均勻倒入適量的清水，燜三分鐘；加入適量的鹽和雞精即可出鍋，出鍋后加入少許的芝麻，味道香很多。
炒瘦肉的家常做法
1、瘦肉洗凈，切成薄片；
2、青紅尖椒洗凈斜切成圈，蒜苗洗凈后斜切成片；
3、熱鍋中倒入油，放入瘦肉大火快炒至出油，呈燈盞窩狀；
4、加入料酒，炒勻后加入醬油，翻炒色；
5、放入青紅椒，翻炒后加入鹽和白糖炒勻；
6、最后加入蒜苗，炒勻即可。
瘦肉怎么炒才鮮嫩？瘦肉炒什么配菜好吃？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。炒肉的時候，多放一些油，起鍋的時候，可以將鍋底的油倒掉，這樣吃起來也不會油膩，而且菜的色澤非常好看。