現在正是吃蘿卜的季節！市場上的蘿卜又大又新鮮，水分也很多。不少會自己在腌制白蘿卜吃，但也有人困惑，腌蘿卜需要放糖嗎？關于，腌蘿卜需要放糖嗎？腌一斤蘿卜要放多少糖？
腌蘿卜需要放糖嗎
腌蘿卜可以根據自己口味，添加一點糖，5號網小編建議大家，最好放冰糖比較好。以下是腌蘿卜干主要步驟：
1、蘿卜干要陰干不能曬干，水分被晾曬到70%左右后就可以了；
2、將晾曬后的蘿卜干用粗鹽有的地方也叫大鹽進行充分發揮的揉搓后放置備用；
3、醬油和醋和蘿卜干按2：2：1比例，將醬油和醋放到炒鍋中加少許花椒燒開；
4、將燒好的湯放涼，將揉搓后蘿卜干放進一個干凈的玻璃容器內，將熬好的醬油和醋到進用于腌菜用玻璃容器內；
5、可以根據自己的口味放入適量的純冰糖；
6、腌制好的腌蘿卜干放置一個不要太熱的地方，將腌菜用玻璃容器改周圍到上涼水，一般一個星期左右就可以吃了。吃的時候拿出來切一些蔥花放上澆上熱油，非常香。
腌一斤蘿卜要放多少糖
十斤蘿卜，放2、3兩糖、2、3兩鹽、1兩五香粉。吃起來口味適中，我口味偏淡，視個人口味添加。一些事腌制蘿卜的做法：
材料：蘿卜2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，能好的生姜2大勺，醬鰣魚1/2杯，蝦醬1杯，白糖2大勺，糯米面（濕的）3大勺。
做法：
（1）刮去蘿卜的毫毛，并去掉蘿卜青部分的皮洗凈腌在1/2杯鹽里，用水漂以漂撈取洗凈除去水分。
（2）把洗凈的細蔥，芥菜在腌蘿卜的時候放在一起撈取洗凈，白蔥切成絲，蒜和生姜搞好。
（3）在平鍋里放一杯水，倒上糯米面，并熬漿糊以鹽調味，冷涼。
（4）在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊放蔥，蒜，生姜，蝦醬，白糖做成稍稠的佐料。
（5）在混合的佐料中放蘿卜塊，細蔥，芥菜拌勻，在卷兩條蘿卜，細蔥，芥菜捆圓，整齊地放在缸里。兩個星期后可以腌好。
糖醋爽脆蘿卜的腌制方法
材料：白蘿卜1根、紫甘藍半個、白醋10g、白糖10克。
1.白蘿卜洗凈去皮，去皮后的白蘿卜吃起來更加的爽脆，還會去除一部分蘿卜的辛辣味；
2.蘿卜從中間切開，一分為二；
3.將蘿卜切成均勻的薄片，越薄越容易上色，也更容易腌制入味；
4.切好的蘿卜片放清水中，浸泡10分鐘，可以去除一部分蘿卜的辛辣味；
5.紫甘藍洗凈，掰成塊，放入豆漿機或者榨汁機中，再放少許水，打成汁，過濾備用；
6.浸泡好的蘿卜片，瀝去水分；紫甘藍汁倒進去；
7.白糖放進去，這個看個人口味而定，喜歡甜口的可以多放一些白糖；
8.白醋倒進去，倒的過程中，紫甘藍汁就開始變紅了。白醋的用量依據自己口味，喜歡酸味的多放一些；
9.倒完白醋，攪拌一下，使白醋與紫甘藍汁充分反應，漂亮的玫紅色就出現在你的眼前了。進行腌制，放置三四個小時就可以吃了，喜歡顏色更鮮艷一些的，可以多浸泡一段時間；
10.浸泡入味上色的蘿卜片，從糖醋汁中撈出來，瀝干水分，一圈圈的碼在碟子中。留下的汁可重復使用，可以再切一些蘿卜片放進去，進行腌制；
11.取一片腌制好的蘿卜片，用手折成漏斗形狀的，放在蘿卜片中間；
12.做兩個放上去，漂亮的花心就做好了。
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