芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。那么芹菜葉的吃法（做法）大全有哪些？我們一起來了解下。
芹菜葉拌木耳
材料：芹菜葉，黑木耳，白芝麻（熟），鹽，花椒油，香油。
做法：
1、芹菜葉洗凈，放入加了鹽的沸水里輕焯一下，撈出攥干水分，弄成小段。
2、將泡發(fā)好的黑木耳剔除根部，用清水反復(fù)沖洗干凈，然后過沸水焯熟，過涼水后瀝干水分，切成細(xì)絲。
3、將上述材料與白芝麻一起放入調(diào)理盆，加入適量的鹽、花椒油和香油，混合均勻，漬上片刻，即可盛盤食用了。
芹菜葉蛤蜊湯
材料：蛤蜊300g、芹菜葉1小碗、火鍋肉片2片（可免）。
調(diào)味料︰嫩姜絲1大匙、米酒1大匙。
做法：
1、蛤蜊洗凈加鹽1小匙，靜置半小時(shí)吐沙（吐完換回清水）2、冷水放入蛤蜊、姜絲&米酒煮滾，放入肉片
3、加適量鹽調(diào)味，放入芹葉，關(guān)火。
芹菜葉胡蘿卜肉末蛋餅
材料：面粉150克，溫水200毫升，雞蛋2個(gè)，豬肉餡100克，鹽5克，芹菜葉100克，胡蘿卜半根，蔥少許，植物油適量。
做法：
1、雞蛋打散，放入蔥末，加入溫水和鹽，再將面粉倒進(jìn)去，攪成面糊。
2、將芹菜葉切末、胡蘿卜剁碎，和豬肉餡全部放入已攪好的面糊中，攪拌均勻。
3、鍋里放油，油熱后倒入面糊，一面煎得焦黃后翻身煎另一面，煎熟即成。
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