芹菜里含有堿性成分，人體食用后能起到安定的效用，對于壓力大的現代人群可以起到安定情緒，鎮(zhèn)靜安神的功效。那么芹菜有哪些種類，芹菜不能和什么一起吃？一起來了解下。
芹菜有哪些種類
水芹菜。水芹菜是非常有南方特色的蔬菜，一般生長在水邊或者低洼地帶。水芹菜的莖大多有些發(fā)白，且比較細弱，但瘦弱的外表下卻藏著一顆強大的心。水芹菜帶著一種水邊植物特有的香氣，對有些人來說味道可能有點重，但它的口感很鮮嫩，用來素炒、涼拌或者炒肉都有一股異香，尤其提味，可以用于去除其他食品中腥的味道。
黃心芹。在北方它也被叫做香芹。細細長長的莖，長得秀秀氣氣的，莖桿嫩黃色，質地脆嫩，纖維少，味道清香。南方多用來炒食或者作為給菜肴提味的配料。北方人吃餃子、包子時也用它做餡料。
青芹。青芹就是我們吃的普通芹菜，多見于北方市場。它雖然沒有西芹那么大，但卻比其他品種的芹菜要粗大一些，青芹所含的纖維素特別多，所以吃起來口感較糙，烹飪前可以去掉一些纖維。比起其他芹菜，它的香味要濃郁一些，多用來搭配肉片炒食或涼拌。
芹菜不能和什么一起吃
1、芹菜不能和黃瓜一起吃
雖然兩者都是高維生素C的食物，不過黃瓜中含有維生素分解酶，會分解破壞芹菜中的維生素C,所以最好不要放在一起吃，尤其是生吃黃瓜的時候。
2、芹菜不能和雞肉一起吃
芹菜是涼性食物，而雞肉是熱性食物，兩者在一起吃會傷身體的元氣，所以最好不要混在一起吃。
3、芹菜不要和兔肉放在一起吃
芹菜是涼性食物，兔肉是酸冷性食物，兩者放在一起吃胃功能紊亂，從而導致腹瀉，甚至會導致身體脫水。
芹菜炒肉
材料：香芹1把，瘦肉100克，生姜適量，泡椒1-2個，油適量，鹽少許，生抽少許，白糖少許，淀粉少許，料酒少許，花椒粉少許。
做法：
香芹摘去老葉，洗干凈，切成4厘米左右長的段；生姜切成細條或絲；泡椒切成喜歡的形狀。
瘦肉切成薄片或者肉絲，加少許鹽、淀粉、白糖、花椒粉和料酒拌勻腌一會兒。
鍋里燒熱油，下瘦肉炒到發(fā)白，依次加生姜，香芹，泡椒，少許鹽和生抽，翻炒均勻，出鍋即可。喜歡加味精的最后加一點。
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