苦瓜的食用方法，冰鎮鮮苦瓜的做法

苦瓜又名涼瓜，形如瘤狀突起，又稱癩瓜，瓜面起皺紋，似荔枝，故又稱錦荔枝。那么苦瓜的食用方法，冰鎮鮮苦瓜的做法？

苦瓜的食用方法

苦瓜可炒、釀、煮、滾湯或拌食用，如釀苦瓜、冰鎮苦瓜、苦瓜炒牛肉、三文魚腩燜苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜大豆燜排骨等。炒食時可將苦瓜切成薄片，放食鹽少許，輕輕攪拌，過10分鐘輕輕抓去水分；煮時則宜將苦瓜切成大塊，出水后再煮�？喙想m苦，但苦瓜滾湯則味道鮮甜，適宜與魚頭或魚尾等同煮。苦瓜與芝麻、花生、酸蕎頭絲搭配可做成冰鎮苦瓜，清涼爽口，是夏天解暑的涼拌小菜，是廣東本土的做法。

冰鎮鮮苦瓜的做法

原料：苦瓜1個，芝麻、花生、酸蕎頭絲、日本芥辣、醬油、麻油、食鹽各適量。

做法：芝麻、花生炒香；苦瓜洗凈，用沸水消毒，切開去瓤及瓤膜，切成薄片，放適星食鹽輕輕攪拌，10分鐘后輕輕抓去水分；加入芝麻、麻油、炒花生、酸蕎頭絲、日本芥辣、醬油拌食即可。

苦瓜有什么營養價值

1、富含維生素C，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

2、苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能減少脂肪和多糖的吸收。

3、含苦瓜皂苷，有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、、抗氧化、抗菌，以及提高人體免疫力的功能。

苦瓜的飲食禁忌

脾胃虛寒、慢性腹瀉者，妊娠、產后的婦人都不宜多食。

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