粽子是我們的節(jié)日傳統(tǒng)美食，而粽子的主要原材料就是用糯米所制作而成，不僅口感香甜軟糯，而且其中的營養(yǎng)價值豐富，那么堿水粽怎么做，煮熟的粽子怎么保存？
堿水粽的作法
用材：檽米、食用堿、花生油。
作法：先將檽米清洗干凈，瀝去水，放一器皿內(nèi)，倒上食用堿一兩翻拌（一斤塊堿，用一斤水化為食用堿），待食用堿被小米粒消化吸收后，再倒進(jìn)花生油翻拌（務(wù)必先放食用堿，后放花生油。不然，食用堿就不容易被小米粒消化吸收，米粽吃口也不糯）。竹箬用冷水清洗侵泡在冷水里。
取竹箬二張，折攏成斜角斗形，放進(jìn)檽米二兩，再謀取二張竹箬插進(jìn)斜角斗形粽的上下兩側(cè)。先將兩側(cè)的竹箬向里折攏，再將前后左右的竹箬向里折攏，裹裹成四角相同，正中間稍有突起的長條形五角米粽，用繩線從左往右扎緊。
裹包時要松些，扎得也不必過緊。裹好后，米粽搖起來，里邊小米粒能動為標(biāo)準(zhǔn)。捆扎得過緊，煮時小米粒漲不透，會半生不熟而不軟糯。取一凈鍋倒進(jìn)冷水，先加旺火烤開，將米粽放進(jìn)鍋內(nèi)（水要浸入米粽為好），在灶火上煮三個鐘頭，再改成文火燜煮三四個鐘頭就可以。
煮熟的粽子怎么保存
為什么煮熟的粽子在常溫下保存比較容易壞？主要是因為粽子是用糯米做成的，再加上煮熟，比我們平時吃的大米飯更容易壞。所以煮熟的粽子放在冷凍柜里保存吃的最安全，最放心了。第二天要吃的話，就將冷凍的粽子放鍋里加水蒸熱來吃。
要吃新鮮的粽子，煮熟的粽子放在冷凍的時間是最久的，一般都可以保存3個月，如果是放在冷藏，可以保鮮五天。放在冷凍的粽子用保鮮袋密封成一個小包，要吃的時候直接取出小包，這樣也不會讓粽子的水分流失。另外，煮熟的粽子放在冷凍與肉類、魚類食物分開放，以免混味，口感不好。
粽子的歷史
粽子，即粽籺，是籺的一種，又稱“角黍”、“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是我國民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子早在春秋之前就已出現(xiàn)，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節(jié)慶食物。端午食粽的風(fēng)俗，千百年來，在我國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
粽的主要材料是稻米、餡料和箬葉（或柊葉）等。由于各地飲食習(xí)慣的不同，粽子形成了南北風(fēng)味；從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類。食粽的風(fēng)俗，千百年來每年農(nóng)歷五月初五的端午節(jié)，我國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。粽子作為我國歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，傳播亦甚遠(yuǎn)。
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