醬汁烤魷魚，原本嫩滑無力的魷魚，經過炭火這幺一烤，即開始漸漸結實起來。表面涂抹的醬汁，在受火烤之后，味道好極了。那么烤魷魚怎么做，烤魷魚有哪些技巧？
烤魷魚的做法
主料：魷魚干
輔料：生抽、辣醬、孜然、蒸魚豉油、甜面醬、辣椒醬、洋蔥等適量
制作步驟：
1、魷魚整只肚子不要剖開，洗凈瀝干水
2、碗中放入辣醬，生抽、料酒、姜片拌勻后放入魷魚腌制3小時
3、洋蔥切片
4、甜面醬、蒸魚鼓油調成醬汁備用
5、將腌好的魷魚串在竹簽上，放入鋪好洋蔥的烤盤中，用錫紙將魷魚蓋好
6、烤箱預熱220度，中層烤先烤8分鐘后取出，打開刷上醬汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，錫紙開著再進烤箱烤5分鐘左右
7、拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，錫紙開著再進烤箱烤5分鐘左右即可
烤魷魚的技巧
1、用錫紙包實先烤8分鐘，然后再掀開錫紙烤，這樣出烤出的魷魚口感外焦里嫩，香酥可口。
2、烤制時間根據自己烤箱大小而定。
3、魷魚烤的比較干，這樣才會有香味出來，又不能考得太干，否則魷魚就硬了。
4、、在家用烤箱烤是不能從烤箱中勤拿出來翻面的，先用錫紙把魷魚包裹好烤制一定時間，然后再掀開錫紙烤，中間翻面一次，這樣烤出魷魚的口感外焦里嫩，香酥可口。
烤魷魚的成品特色
1、好的烤魷魚，吃起來真是嫩中帶脆，口感十足，而表面涂抹的醬汁，在受火烤之后，微咸微辣，還有一些說不出的好滋味，總之那些汁附在魷魚身上就是那樣地美妙。
2、魷魚剛剛烤出來時候，滿屋飄香，只讓人咽口水，肉嫩，柔韌鮮美，口感出奇的好，越嚼越香，回味無窮。
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