干魷魚怎么炒菜不會硬，魷魚干牛蒡湯的做法

干魷魚是魷魚的干制品，可以方便保存，但是干魷魚和新鮮魷魚是有區別的，那么干魷魚怎么炒菜不會硬，魷魚干牛蒡湯的做法？

干魷魚怎么炒菜不會硬

進行浸泡。干魷魚炒菜的時候發硬的話，則很有可能是因為其還沒有完全的泡發，其中有部分還處于堅硬的狀態，從而炒菜就會變得比較硬。

若是想要干魷魚在炒菜的時候不硬的話，則可以在炒制之前先將干魷魚進行浸泡一段時間，讓其泡發好了之后，再進行烹飪。

魷魚干牛蒡湯的做法

食材： 主料：牛蒡500g、干魷魚2個。 輔料：鹽0.5茶匙、豬骨400g、蜜棗2顆、紅蘿卜1根、眉豆150g、姜適量。

做法：

1.將豬骨、紅蘿卜和眉豆清洗干凈，紅蘿卜滾刀切，備用。

2.干魷魚放入清水中泡發，備用。

3.姜清洗干凈去皮，切成片，然后將鮮牛蒡表面的皮輕輕刮去，洗凈干凈，切片備用。

4.將豬骨冷水下鍋，開火，焯水后撈出。

5.在砂鍋內放入牛蒡，放入紅蘿卜、眉豆、豬骨、魷魚，加入足量的清水。

6.蓋上蓋子，大火燒開后轉小火，慢煮2小時。

7.在出鍋前15分鐘，加入蜜棗和鹽，攪拌均勻，燉煮完即可出鍋。

干魷魚的正確泡發

干魷魚徹底泡發的方法如下：

1.將干魷魚放入涼水中浸泡2-3個小時。

2.然后將干魷魚放入堿水中浸泡3個小時，直到魷魚泡發透。

3.然后將魷魚撈出放入清水中反復的清洗，即可做菜。

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