玉米青豆是一道健康的開胃清爽小菜，顏色靚麗，口感清淡，絕對(duì)能夠讓眾多吃貨看得舒心且吃得開心！那么玉米青豆的做法，玉米青豆需要過水嗎？
玉米青豆的做法
主料：甜玉米粒200g、青豆100g、火腿腸50g
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量、水淀粉適量
做法：
1、首先我們要做的就是準(zhǔn)備好上述所用食材。
2、然后就是把火腿腸切成小丁備用。
3、青豆洗凈加入清水，煮開，轉(zhuǎn)小火煮至5分鐘。
4、玉米粒放進(jìn)鍋里，稍煮后撈出，瀝干水分。
5、另起鍋，注入油，下入蔥碎爆香。
6、倒入焯水的青豆和玉米。
7、翻炒均勻后加入鹽繼續(xù)翻炒，倒入火腿腸丁。
8、翻炒均勻后，勾入薄芡，加入雞精調(diào)味即可，香噴噴的玉米青豆就大功告成了！
玉米青豆需要過水嗎
玉米青豆是一道家常菜肴，金黃色的玉米加上翠綠的青豆，兩者混合，顏色美觀，格外讓人喜歡！玉米青豆的做法也非常簡(jiǎn)單，即便是廚藝菜鳥也能輕松hold住！但是有些人就說在做玉米青豆的時(shí)候，需要把青豆過水，這是為啥呢？玉米青豆一定要過水嗎？
其實(shí)大家炒青豆選擇過水，是因?yàn)橄胍獜氐字笫烨喽梗捎谏r豆類蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果沒有煮熟就食用，有可能發(fā)生食物中毒。因此選擇過水能夠更好保證青豆煮熟。其實(shí)要不要過水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆都熟透的話，那就不用擔(dān)心有毒。
玉米青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子-谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶。
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等成分。
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