玉米，又名玉蜀黍、苞米、玉茭、玉米棒子，因營(yíng)養(yǎng)豐富又是從國(guó)外傳入故有“珍珠玉”之稱(chēng)。那么煮玉米的水能喝嗎，挑選真正的甜玉米和黏玉米？
煮玉米的水能喝嗎
煮玉米水不僅聞起來(lái)十分的香濃，而且煮玉米的水也是可以喝的，玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。專(zhuān)家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍，而特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。
挑選真正的甜玉米和黏玉米
由于普通玉米也顯黃色或者白色，所以不能完全從顏色區(qū)別甜玉米和黏玉米。如果小販拿著顏色偏黃的玉米對(duì)你說(shuō)，這是甜玉米，拿著顏色發(fā)白的玉米，說(shuō)這是黏玉米，可得注意了。
真正的甜玉米，是顆粒整齊，表面光滑、平整的明黃色玉米，普通黃色玉米則排列不規(guī)整，顆粒凸凹不平。真正的黏玉米，是顆粒整齊，表面光滑、平整的白色玉米，而普通的白色玉米則排列不規(guī)整，玉米顆粒凸凹不平。
胡蘿卜玉米排骨湯的做法
材料：
排骨500g、甜玉米一根、胡蘿卜一根、生姜適量、料酒1茶匙、排骨燉料一包、白醋幾滴、鹽適量
做法：
1、排骨500g，甜玉米一根，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，排骨燉料一包，白醋幾滴，鹽適量。
2、玉米切塊備用；胡蘿卜同樣切成塊。
3、放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開(kāi)，此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來(lái)的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。
4、砂鍋放適量水燒開(kāi)（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
5、這時(shí)加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
6、小火煮一小時(shí)后，再放入胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。
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