嫩玉米的口感比老玉米要相對(duì)清甜，香軟。老玉米則玉米味道香濃，但口感要差點(diǎn)。那么怎么挑選玉米呢，老玉米和嫩玉米怎么區(qū)分？
怎么挑選玉米呢
1.玉米的須子發(fā)干顏色發(fā)黑，就是老一點(diǎn)的玉米，顏色相對(duì)比較淺的，呈深褐色的，就是嫩一點(diǎn)的玉米，有的可能還沒(méi)有熟。
2.市場(chǎng)上賣的好多玉米都是剝開(kāi)的，如果您發(fā)現(xiàn)這玉米的顆粒有些干癟，那就說(shuō)明這玉米不新鮮了，放的時(shí)間比較久，就不要購(gòu)買。
3.好多人都認(rèn)為，被蟲(chóng)子咬了的玉米甜，好吃，但是專家告訴我們，這種遭受病蟲(chóng)害的玉米您也少吃。
4.大家都知道干玉米發(fā)霉了不能吃，因?yàn)橛衩装l(fā)霉了后就會(huì)產(chǎn)生一種物質(zhì)——黃曲霉素。新鮮的玉米也有這種發(fā)霉的情況，您購(gòu)買的時(shí)候一定要仔細(xì)挑選。
老玉米和嫩玉米怎么區(qū)分
1、看玉米粒。新鮮甜玉米粒沒(méi)有塌陷，飽滿有光，用指甲輕輕一掐，還能濺出水。如果是老的，玉米粒會(huì)干癟塌陷。
2、看玉米穗柄處。主要是看玉米穗柄的斷口是否新鮮。如果有銹跡狀，肯定是放上很長(zhǎng)一段時(shí)間了；如果呈黑色，那就更不能要了。
3、看玉米須。如果玉米須是成綹的，非常整齊，說(shuō)明玉米非常新鮮。要是玉米須像一團(tuán)亂糟糟的草，枯萎蔫蔫的樣子，說(shuō)明玉米是比較老的。
4、看葉子。外面的葉子翠綠無(wú)黃葉，無(wú)干葉。有少量蚜蟲(chóng)不要緊，但是不要有玉米螟蟲(chóng)。
玉米生長(zhǎng)在什么環(huán)境里呢
1、玉米是喜溫作物，全生育期要求較高的溫度。玉米生物學(xué)有效溫度為10℃。種子發(fā)芽要求6—10℃，低于10℃發(fā)芽慢。
2、玉米具有較強(qiáng)的光合能力，光的飽和點(diǎn)高，一般玉米光合強(qiáng)度為35--80mgCO2/dm2·葉·小時(shí)。玉米的植株高，葉面積大，因此需水量也較多。玉米生長(zhǎng)期間降水量為410—640mm，干旱影響玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)。
3、玉米是短日照植物，在短日照（8--10小時(shí)）條件下可以開(kāi)花結(jié)實(shí)。光譜成分對(duì)玉米的發(fā)育影響很大，據(jù)研究白天藍(lán)色等短波光玉米發(fā)育快，而早晨或晚上以紅色等長(zhǎng)波光發(fā)育快。
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