蒜茸蒸生蠔顧名思義主要的材料以蒜和生蠔為主。其實(shí)其食材、配料的做法和炭燒生蠔差不多，只是烹飪的方式改變了。那么蒜茸蒸生蠔的做法，蒜茸蒸生蠔的營養(yǎng)價值？
蒜茸蒸生蠔的做法
材料：生蠔500g、油適量、小香蔥適量、蒸魚豉油適量、蒜茸適量、蒜茸剁辣椒適量
步驟：
1、購買新鮮的生蠔，把每個生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。
2、把小香蔥和蒜茸剁碎。
3、鍋置火上加入色拉油。
4、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜茸炸香。
5、然后加入適量的蒸魚豉油（要少加）。
6、加入少量的料酒。
7、然后盛出放小碗中待用。
8、這時把清洗干凈的生蠔放入準(zhǔn)備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。
9、然后把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜茸剁辣椒，即可開吃了！
蒜茸蒸生蠔的營養(yǎng)價值
生蠔含有鈣、磷等。生蠔又是補(bǔ)鈣的好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。生蠔富含鋅，每100g的生蠔所含的鋅含量高達(dá)9、39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。
每100克大蒜中含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳 水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
如何選購生蠔
1、在挑選生蠔的時候，一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風(fēng)吹草動時就關(guān)門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關(guān)門的就是新鮮的生蠔；若是連關(guān)殼的力氣也沒有的，想必是已經(jīng)一命嗚呼了。
2、懂得識別組裝生蠔。在選購生蠔的時候用筷子撥一下生蠔肉，如果肉和殼連得很緊，那肯定不是“組裝生蠔”。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔，或點(diǎn)單時看不到生蠔實(shí)物，那就可能有貓膩�？臼斓纳柾ǔＨ夂蜌みB在一起，如果是分開的就要小心了。
3、如果喜歡品嘗比較柔軟口感的就挑小一點(diǎn)的生蠔，若買了生蠔回家，千萬不要把生蠔泡在淡水里頭或者封在密不通風(fēng)的塑料袋中，而是應(yīng)該放在一個干的容器里，蓋上一塊潮濕的布來保持生蠔的濕度及環(huán)境的溫度（存放在5到8攝氏度的冰箱里），這些生蠔就至少可以待上1個禮拜。
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