生蠔屬于海鮮類的食物，因此對于那些對海鮮過敏的人就不要貪吃生蠔了，小心過敏進了醫院，那就得不償失了。那么吃生蠔要注意什么，香煎生蠔的做法？
吃生蠔要注意什么
1、不要整個吞掉，要去咀嚼以嘗其鮮美；
2、不要用太重口味的調味劑，以免掩蓋了其原味；
3、不要把生蠔的汁液倒掉，因為精華全在里面呢；
4、不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質。
5、如果看起來或聞起來不對勁兒，就不要去吃；
香煎生蠔的做法
材料：鐵觀音2克，生蠔300克，洋蔥1個，高湯2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。
調味料1：鹽1／2茶匙，酒1／2茶匙，白胡椒粉些小。
調味料2：鹽2／3茶匙，糖1／2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。
步驟：
1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用；洋蔥去皮切成片狀；
2、生蠔加鹽洗凈，加入調味料1腌一下并瀝干，再沾上淀粉，用平底鑊將生蠔煎至金黃色，撈出備用；
3、洋蔥片沾吉士粉，落油鑊炸至金黃色，撈出排放碟底，并將煎好的生蠔放在上面；
4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調味料2勾芡，淋在碟周圍即可。
生蠔如何辨別真假
適合自己口味的生蠔
如果喜歡品嘗比較柔軟口感的就挑小一點的生蠔，若買了生蠔回家，千萬不要把生蠔泡在淡水里頭或者封在密不通風的塑料袋中，而是應該放在一個干的容器里，蓋上一塊潮濕的布來保持生蠔的濕度及環境的溫度（存放在5到8攝氏度的冰箱里），這些生蠔就至少可以待上1個禮拜，而且新鮮生活稀世美味喔！
莫選一命嗚呼的生蠔
在挑選生蠔的時候，一定要找那些有力氣把殼關得緊緊的家伙。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風吹草動時就關門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關門的就是新鮮的生蠔；若是連關殼的力氣也沒有的，想必是已經一命嗚呼了。
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