部分從市場買回來的生蠔，其是十分臟的，不僅含有泥沙，還有其他雜物。那么生蠔怎么清洗，芝士蒜蓉焗生蠔？
生蠔怎么清洗
首先我們要知道的是生蠔的外殼很鋒利，在清洗之前要帶上膠皮手套，接下來要學會利用生活中的工具牙刷來清洗。下面就來看看具備了這些工具外，生蠔清洗工具可以怎樣開展吧！
1、帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利，用開水煮，殼打開后立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃。
2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉生蠔干的異味，洗好后用凈水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然后沖洗。
3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷干凈，再把口撬開，用扎進去后左右一擰刀把就開了。
4、用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蠔肉的。
5、用加鹽的凈水泡生蠔。在鹽水里放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。
6、如果買的是新鮮的生蠔肉，里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗干凈了。
芝士蒜蓉焗生蠔
材料：生蠔，鹽，胡椒粉，白酒，黃油，蒜末和洋蔥末，芝士
步驟：
1、生蠔用螺絲刀敲開殼，挖出肉，用水洗凈，抹干待用；
2、用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔腌制10分鐘；
3、黃油融化，爆香蒜末和洋蔥末，加入鹽和胡椒粉調味，將黃油蒜茸汁均勻地涂抹在生蠔上；
4、芝士切成絲，均勻鋪在生蠔上；
5、烤箱預熱200度400F，將生蠔放入，上下火烤10～15分鐘左右，直到芝士變色即可。
生蠔怎么打開
1、首先準備開生蠔的兩樣道具，分別是毛巾和生蠔刀
2、把生蠔平的那一面朝上，放在布上。
3、生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時受傷。
4、刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內。可以改變施力角度或是用鉆的，只要刀鋒有部份進去，就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。
5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。
6、輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上殼拿掉。
7、下殼朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。然后用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。
8、此時生蠔己經開完，刀身與下殼的長軸平行，將刀鋒由下殼伸入放回生蠔的下方，用刀鋒輕輕抬起蠔肉，以下殼的長軸為軸心，把生蠔翻個身。這是餐廳的手法，為了生蠔的美觀。
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