豬肉是生活中很常見的一種食物，因其美味的口感及豐富的營養價值受到很多人的喜歡。那么豬肉不同部位的特點，豬肉不能和什么一起吃？
豬肉不同部位的特點
1、里脊肉
里脊肉主要位于豬的背部（即脊骨下面），與豬的大排骨相連。里脊肉是一種瘦肉，脂肪較少，而且沒有筋骨，由于肉質非常鮮嫩，非常可口，所以適合切片蒸煮，或者用于炒菜。由于里脊肉深受老百姓的喜愛，所以里脊肉常常是豬肉檔里搶手的商品。
2、梅花肉
梅花肉是位于豬肩胛上的肉，肉里面會夾著一些白色筋條和部分脂肪。由于梅花肉的肉質長得像梅花，所以被人們稱為梅花肉。梅花肉的肉質不會太肥膩，也不會太老，所以口感非常好。用以煎成豬扒，油花豐富，肉質鮮美，深得人們的喜愛。
3、臀尖肉
所謂臀尖肉，就是豬屁股上面一點的肉。臀尖肉有前臀尖肉和后臀尖肉之分，前者挨著豬的前腿，肉質鮮嫩，口感鮮美，而后者位于后退向上一點的位置，肉質比較老、硬，口感比較差。
豬肉不能和什么一起吃
1、大豆
它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
2、香菜
芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。
芫荽辛溫，耗氣傷神，豬肉滋膩。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。
一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。
回鍋肉的做法
做法：將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗干凈，將生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫；青蒜切成馬耳朵型小段，取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜片，兩三節青蒜段以及花椒煮開并熬出香味，把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍2至3分鐘，將豆瓣和豆豉剁細，將豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時候，切成薄片，炒鍋內放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窩型，下入甜面醬，醬油、料酒、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調入鹽，下入青蒜段，炒至斷生即可。
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