豬肉是我們餐桌上較為尋常的食物了。而為了保鮮，豬肉常會(huì)被冷藏起來的。那么豬肉解凍的快速方法，豬肉解凍要注意什么？
豬肉解凍的快速方法
切小塊法
將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨(dú)裝一袋；或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現(xiàn)象，以此加快解凍速度。
鋁盤解凍法
先把一個(gè)鋁盆底朝上放在桌上，然后把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個(gè)鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時(shí)，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換后，凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
鹽醋解凍法
把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個(gè)小時(shí)，就能讓凍肉變軟。這是因?yàn)槔洳厥业臏囟纫话阍?攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因?yàn)椋}水可以加速冰的融化，而且不會(huì)孳生細(xì)菌。專家提醒，自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
豬肉解凍要注意什么
許多人家冰箱里都有冷凍肉。不過化凍很有學(xué)問，如果方法不正確，不但會(huì)造成營養(yǎng)流失，還會(huì)使微生物繁殖，導(dǎo)致食品安全問題。
較糟糕的化凍方式是用熱水泡。這樣肉的表面會(huì)迅速升溫、化凍，甚至有點(diǎn)變色了，而中間還是一塊大冰核。這時(shí)傳熱效率低，一時(shí)半會(huì)兒化不了，泡久了，還會(huì)讓微生物大量增殖。同時(shí)你還會(huì)發(fā)現(xiàn)，泡肉水變成了混濁狀態(tài)，這說明里面溶解了大量的鮮味物質(zhì)和B族維生素。以雞胸肉為例的測定表明，這種方法會(huì)損失相當(dāng)多的可溶性含氮物，超過肉中總含氮量的5%。
食用豬肉的注意事項(xiàng)
1、吃瘦肉也應(yīng)適量：有些人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖，吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼幔桶腚装彼徇^多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。
2、不要吃豆豬肉：豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會(huì)在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲。
蟲卵在豬腸內(nèi)孵化成細(xì)蟲，再通過腸壁進(jìn)入血流，到達(dá)全身各部，會(huì)在肌肉或腦中發(fā)育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉。
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