焯水是在美食料理中一個很重要的環節，很多菜肴的制作都要先焯水。那么豬肉一定要焯水嗎，豬肉焯水為什么有浮沫？
豬肉一定要焯水嗎
豬肉不一定要焯水，因為用水焯一下燒豬肉就不好吃了，如果你覺得不衛生就用水焯一下吧。
一般來說，豬肉是要冷水鍋焯水，就是把冷水和豬肉一起放進鍋里焯水，但是時間不宜過長，只要肉泛白的就可以了。還有，其實焯水的時候可以再水里加點姜，這樣更能去掉血水和去掉腥膻等異味。
豬肉焯水為什么有浮沫
因為動物的肌肉中有許多毛細血管，在動物被宰殺后，這些毛細血管中還會殘留許多血液。煮肉時血液溶解到肉湯中，其中不溶于水的脂肪、膽固醇受熱變成液體，漂浮在肉湯表面，形成了浮沫。
血液是負責運輸氧氣和養料的，而代謝產生的廢物也靠血液運輸，因此，肉湯中的泡沫也含有不少代謝廢物。大多數的動物代謝廢物對人體的健康存在不利影響，像含氮化合物會增加肝腎負擔。有時，動物的飼料中還可能有一些有毒物質，這些有毒物質被人體吸收后會進入血液循環，需要肝臟進行代謝。
豬肉怎么炒好吃
1、加淀粉
用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進行調和，然后再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
2、在肉片或肉絲上拌好醬
油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料（又叫“掛漿”），若適量加點涼水拌勻，效果會更為理想。
油熱后，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
以上就是小編整理的一些關于豬肉一定要焯水嗎，豬肉焯水為什么有浮沫的相關資料了，希望能幫助到您。了解更多相關信息，請關注【1588.TV】。