豬肉是大家生活中必不可少的食材，小編本人就特別愛吃豬肉，很想了解如何燉豬肉塊，所以收集了一些如何燉豬肉塊的資料，那么豬肉如何去腥，如何燉豬肉塊？
豬肉如何去腥
1、小火慢煮
祛除方式：鍋中加入蓋過豬肉的清水，放入蔥和姜片，倒入料酒。將火開到慢慢煮，直到水面浮上一層肉末，將水倒掉后清水沖洗豬肉。
2、加檸檬汁&白葡萄酒
祛除方式：加少許檸檬汁或者白葡萄酒！！腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。
3、用醋水和啤酒
祛除方式：在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然后再做，就沒腥味了。啤酒具有清涼、爽口的特。，但它在烹制佳肴時意想不到的多種功能。在烹調(diào)脂肪較多的肉時，加上適量啤酒能使豬肉更加香嫩上口。
豬肉塊怎么切
豬肉橫切易碎，順切又易老。要斜者纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。不過切的時候也是要注意的，是不要按著它的紋路切。
需要注意的是刀一定要鋒利，這樣批出的肉厚薄均勻整齊，也不會燒的時候變形，斷掉（冷凍的切就會）。切肉塊的要訣是，把肉修成矩形，肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平壓住肉，右手執(zhí)刀，刀柄與身體垂直，當然刀柄不用對著肚臍眼，往右移一點，能方便用力，貼砧板，從肉的寬面下方批進去，刀要保持水平（多試幾次就熟練了），一邊來回拉動一邊往里推，但角度一直不變。
如何燉豬肉塊
將選豬五花肉切成八分的方塊，然后蔥塊成段，姜切成片。再把肉塊入鍋炒，至發(fā)白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開后撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。
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