豬肉是人們經常做法也很多，可以煎，也可以炒，還可以蒸，那么如何選豬肉，健康豬肉的鑒別方法？
如何選豬肉
1、看顏色
好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗章的為健康豬肉。
2、通過燒煮
好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗章的為健康豬肉。
3、聞氣味
不安全的豬肉會有飼料所致的廢水或藥等氣味，病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。
健康豬肉的鑒別方法
現在市場上的冷凍食品比較多，包括豬肉在內進行選購的時候往往不好區分。簡單說來可以觀察到新鮮豬肉表面有一層微干的外膜，呈淡紅色，有光澤，切斷面稍濕，不粘手，肉汁透明，這就代表健康豬肉的特征了。
從豬肉味道上進行辨別也是可以的，新鮮豬肉氣味正常，次鮮豬肉表面能嗅到輕微酸或霉味，但在肉的深層沒有這些氣味。另外次鮮豬肉中的病原微生物在繁殖過程中可能產生一些有害物質，這也是與新鮮豬肉的不同之處。
蒸豬肉需要多長時間
把豬肉洗干凈放機器里打成泥，放在盤子里。再放點生粉，蠔油，鹽，大蒜籽，雞精，胡椒粉，再打一個雞蛋在上面。用筷子按順時針慢慢地攪拌，讓所有材料都攪拌均勻就好。燒一鍋水，水開后把腌好的豬肉放進去隔水蒸。一般十分鐘就可以了。
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