豬肉可以說是很大眾的一種食材，幾乎每天都吃，有的人可能會覺得豬肉有腥味，那么如何辨別豬肉的好壞，煮豬肉怎么去腥味？
如何辨別豬肉的好壞
豬肉表面出現淡紅色的血水流出時，說明該豬肉是經過冰凍的。
用手指按壓豬肉表面，若出現暗紅色的淤血，那說明該豬肉是來自于死豬。
買豬肉時，可以撥一根豬毛，看下毛根部，是紅色，說明是來自病豬，如果毛根白凈，說明是不是病豬。
煮豬肉怎么去腥味
找一口鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上。開火，要將火開到很小，直到再小就熄滅那么小，然后等半個鐘頭（時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽）。
半小時后，會發現整鍋水泛紅（血水），上面浮著一層雜質，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。
將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。
燒煮過度的豬肉不能吃
很多人在吃豬肉的時候總認為燉煮得越爛越好，因此這個時候各種各樣的高壓鍋以及電壓鍋也就應運而生了。在日常生活中經常有人用高壓鍋來燉排骨等，十幾分鐘的時間別說肉了，就連骨頭都變得軟綿綿的。但是專家提醒，這種烹飪方式而成的肉類食物非常不利于人體健康，在在200℃~300℃的高壓鍋溫度下肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，從而形成芳族胺基。
而這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，然而其中至少有9種都是有危險的。
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