又到了吃大閘蟹的好季節了，大閘蟹作為一種海鮮類的產品，它的營養價值是非常豐盛的。不過，怎么看大閘蟹死了多久呢？死螃蟹蒸熟后怎么分辨呢？下面就隨小編一起來了解一下吧。
怎么看大閘蟹死了多久
螃蟹死亡的具體時間很難判斷出來，但一般可參考以下辨別方法，確認螃蟹死亡時間的長短
1、捏殼：
螃蟹殼變軟說明死的時間比較長。
2、看重量：
若是螃蟹重量減輕，很空也說明死的時間長，尤其是冰凍螃蟹。
3、看腿：
蟹腿耷拉下來，很松也說明死的時間較長。
4、聞味道：
如聞到螃蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。
死螃蟹蒸熟后怎么分辨
1、色澤
一般死螃蟹煮熟后背部是暗紅色，腹部是灰白的，而新鮮的則是鮮紅色的，腹部亮白。
2、味道
死螃蟹煮熟后，大多會有種不同于海腥味的臭味或氨味，而活螃蟹煮熟后則沒有。
3、硬度
活螃蟹煮熟后殼很硬，大力用手壓也不會凹，死螃蟹殼就比較軟，用手一按就能按下去。
4、口感
活螃蟹煮熟后蟹肉口感鮮嫩，柔軟；而死螃蟹肉是松散、軟爛、沒有彈性，還可能帶有苦味。
死螃蟹為什么不能吃
死螃蟹體內會產生大量的組胺。人食用死螃蟹會出現組胺中毒。因為組胺是一種過敏性毒物，也可以說是過敏性食物中毒。不要覺得只吃一點死螃蟹的肉不要緊。對組胺過敏的人，即使吃一口也能引起反應。比如在吃了死螃蟹10分鐘～3小時就會出現癥狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。
死螃蟹千萬不能吃。因為死螃蟹另一個導致中毒的重要原因是細菌感染。一般來說，野生河蟹生活環境沒有人工及海洋螃蟹生活環境好，一旦死亡，體內外的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，并產生毒 素。相對來說，細菌感染風險更高，人食用后也更容易出現細菌感染。