又到了吃大閘蟹的季節(jié)，想吃鮮活的大閘蟹，但是總會(huì)有一些商販以死充活。那么，怎么看大閘蟹死沒(méi)死呢？鑒別大閘蟹死活的方法有哪些呢？下面就隨小編一起來(lái)了解一下吧。
怎么看大閘蟹死沒(méi)死
一看、二聞、三捏。
看：看色澤，死螃蟹色澤暗淡
新鮮的螃蟹煮熟后背部呈鮮紅色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白。
聞：死螃蟹有腐敗味道
活螃蟹煮熟后是新鮮的海鮮味道，你說(shuō)的螃蟹本身就很臭應(yīng)該是海鮮固有的腥味，習(xí)慣了就不覺(jué)得臭了，而死螃蟹由于其肉已經(jīng)腐敗，腐肉被煮熟后會(huì)有種特別刺鼻的臭味，不同于飯菜變質(zhì)的餿臭。
捏：死螃蟹煮熟后很軟
活螃蟹被煮熟后殼硬，用手壓其殼不會(huì)下凹，而死螃蟹由于已開(kāi)始腐敗，所以殼質(zhì)較軟，用手輕按就會(huì)按下去。
鑒別大閘蟹死活的方法
1、看眼睛：被捆綁好的大閘蟹一動(dòng)不動(dòng)，不能判斷是不是活的大閘蟹的話(huà)，可以碰一碰大閘蟹的眼睛，看是否會(huì)眨動(dòng)，會(huì)眨動(dòng)的是鮮活的。
2、看吐泡泡：也可以將大閘蟹放入盆中，然后加入沒(méi)到大閘蟹嘴部的水，若會(huì)吐泡泡就表示大閘蟹是活的。
3、看蟹爪：蟹爪較細(xì)的部分都是彎曲的，判斷是否鮮活的螃蟹的時(shí)候。可以稍稍用力將較細(xì)的部分掰直，若蟹爪快速回到彎曲的狀態(tài)就表示大閘蟹是鮮活的。
4、看會(huì)不會(huì)爬：如果實(shí)在不能判斷是否是活的，可以將大閘蟹放在盆中，然后將捆綁著大閘蟹的繩子解開(kāi)，動(dòng)一動(dòng)它，看是不是會(huì)活動(dòng)。
大閘蟹挑選的方法
1、飽滿(mǎn)（捏的方法）：大閘蟹區(qū)別于其他螃蟹的特征在于肉質(zhì)飽滿(mǎn)。可捏壓大閘蟹小腿部分感覺(jué)肉質(zhì)是否飽滿(mǎn)，若不飽滿(mǎn)時(shí)，捏上去有空洞感。
2、青背（燒的方法）：大閘蟹的蟹殼呈青色，青得發(fā)亮、色澤明朗，燒熟后顯紅色。
3、白肚（刷的方法）：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因?yàn)槭芎兴疂n原因，會(huì)略帶點(diǎn)水漬黃，用刷子輕輕刷蟹殼，便可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。
4、金爪（可放光滑玻璃或者地磚上試驗(yàn)）：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強(qiáng)、強(qiáng)勁有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。
5、黃毛（可采用擠壓鰲毛的方法）：蟹螯上的絨毛密而軟，毛色清爽，顯黃色。用此方法選購(gòu)時(shí)需特別注意安全，避免被夾到手指。
怎么看大閘蟹死沒(méi)死？鑒別大閘蟹死活的方法有哪些？以上就是小編為大家整理的一些相關(guān)內(nèi)容了，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/P>