雖然很多食物中其皮含有很好的營養價值，但這些營養價值在其他食物中也有，沒必要吃皮來獲取這些營養，完全可以通過食用其他營養又美味的食物來獲取，那么紅薯皮能吃嗎，以下情況的紅薯皮更不能吃？
紅薯皮能吃嗎
紅薯皮不能吃。首先紅薯的皮中含有大量的生物堿，如食用過多可能引發身體不適現象；其次我國種植紅薯的土地多半受到污染，可能含有某些重金屬等有毒物質存在，而紅薯是地下塊根植物，種植過程中，若是土地有污染，其皮是吸收污染物質嚴重的部分，若食用過多，對健康不利；再加上紅薯皮口感也不大好，因此吃紅薯建議去皮食用。
以下情況的紅薯皮更不能吃
1、烤焦的紅薯皮：通常烤制紅薯時，會連皮一起烤制，而烤焦的紅薯皮是絕對不能吃的，一方面是因為烤紅薯是選用焦炭、化油桶等燃料烤制，期間會產生二氧化硫等有害物質進入紅薯皮中，導致食用危害健康，即使是電烤的，也有紅薯外皮不明有毒物質的風險；另一方面烤焦的紅薯皮干硬口感不好，也不適合食用。
2、有黑斑點的紅薯皮：另外紅薯因為放置太久或遭受微生物等入侵，導致其表皮有黑色或褐色斑點腐爛現象的，這種情況下的皮含有有毒成分，食用危害健康，是一定不能吃的。
水煮紅薯要去皮嗎
煮時不用去皮，但吃時要去皮。水煮紅薯時，在煮的過程中如果就將皮去掉，會將果肉中的糖分等營養物質，溶解掉一部分在水中，而若是帶皮一起煮，則能相對更多的保留些營養在果肉中避免流失，同時帶皮煮的紅薯會更甜，所以水煮紅薯時帶皮煮更好。
另外烤制紅薯也是如此，烤制時需要保留紅薯皮，因皮能保留更多水分，防止烤制過程中讓紅薯果肉烤干、烤焦，但食用時不能吃皮。其次曬干紅薯則需要去皮煮熟曬干才健康方便食用。
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