說起大閘蟹，陽澄湖大閘蟹名頭非常響。“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州！”那么，陽澄湖大閘蟹怎么分辨真假呢？下面就隨小編一起來了解一下陽澄湖大閘蟹辨別方法吧。
陽澄湖大閘蟹怎么分辨真假
1、首先從外觀上面可以知道正宗陽澄湖大閘蟹是“青背”“白肚子”“黃毛腳”“金爪子”；
2、正宗陽澄湖大閘蟹具備防偽戒指，真戒指上面會有防偽碼和電話號碼生產地址等信息；
3、正確的獲取真假防偽識別碼的方式可以撥打蘇州當地的質監局電話，把相對應的12位數字編碼輸入進去，短信會收取到真陽澄湖大閘蟹的提示，否則就會提示此編碼有誤。
4、特點體大：陽澄湖大閘蟹因水質營養豐富（食肉），比其他蟹一般要大，很多能達到半斤，蟹王甚至能達到1斤，當然這些太貴，大家沒必要去追逐，當然土豪隨意。而性價比較高的則是3.5-4.5兩的蟹，如果太小即使是陽澄湖產的也沒什么意思了；
5、特點八爪子力度強：陽澄湖蟹長期在茂密的水草中爬行，八爪粗壯有力，絕對不是其他雜牌蟹可比的。甚至你可以把它放在玻璃上，他仍然能爬行自如，我雖然不敢說能爬的就是陽澄湖蟹，但如果不能爬，恐怕是冒牌的無疑了。
6、陽澄湖大閘蟹的蟹黃會比較多；
7、正宗陽澄湖的大閘蟹燒熟以后背部的顏色會比較滋潤光亮，且吃到較里面的口感會比較清香甜。
陽澄湖大閘蟹辨別方法
1、青背，陽澄湖大閘蟹蟹殼有清澈的陽澄湖水滋潤出潔凈富有光澤的青灰色，青的發亮，呈半透明。
2、白肚，陽澄湖大閘蟹蟹肚有陽澄湖湖底豐茂的水草摩擦出潔白晶瑩的色彩。
3、金爪，陽澄湖大閘蟹蟹爪尖上有煙絲般的金黃色，陽澄湖底無泥漿，因而孕育出的陽澄湖大閘蟹二螯八爪肉感強，強勁有力。
4、黃毛，蟹螯，蟹腳上的須毛成黃色，雄蟹絨毛密而軟，不帶泥土屑，兩螯八腿上的絨毛均為金黃色，且長達3-4厘米。
食用大閘蟹的禁忌
一忌吃生蟹：螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消 作用。
二忌吃死蟹、買死蟹：死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。
三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹極易被細菌污染，因此，螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方（盡量是冰箱中），吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
四忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹后盡量喝上一杯姜茶祛寒。
陽澄湖大閘蟹怎么分辨真假？以上就是小編為大家整理的陽澄湖大閘蟹辨別方法啦，希望能夠對大家有所幫助。