鮮面、半干面和掛面有什么區別？

鮮面、半干面和掛面有什么區別？鮮面大家都了解，就是當日制作的面條，掛面大家也都有了解過，但是鮮面、半干面和掛面有什么區別？接下來就告訴大家關于半干面的相關知識。

半干面條通稱半干面，較早起源于日本，在日本已有多年的生產史，在我國幾乎處在剛發展環節，是接近鮮面和掛面中間的1個種類，其水分含量也接近鮮面和掛面中間，通�？刂圃�22~-26%中間，故稱半干面。

鮮面、半干面和掛面有什么區別？

（一） 鮮面。是以小麥面粉為主要原料，含水量28%左右的生面條。主要特點是，含水量高、口感好，但保質期較短。一般在菜市場現做現售。

（二） 半干面。是以小麥面粉為主要原料，經和面、熟化、壓延、切條、切斷、包裝等工藝生產的濕面條，含水量一般在22%-26%。主要特點是，含水量高、口感好，且保質期比鮮面要長些。

（三） 掛面。是以小麥面粉為主要原料，經和面、熟化、壓延、切條、懸掛式烘干、切斷、包裝等工藝生產的干面條。面條經過干燥處理，含水量一般低于14.5%，主要特點是，含水量低、易儲存、食用方便。

鮮面、半干面和掛面有什么區別？其實這三者之間的關系很簡單，鮮面含水量多，為28%，半干面又比掛面的含水量高一些，除此之外還有制作工藝的不同。以上就是關于鮮面半干面的有關問題的全部內容了，希望能對大家有所幫助。