酵母粉有幾種？

酵母粉有幾種？酵母是做包子蒸饅頭的必備材料，如同面粉的作用一樣不可或缺。不同的酵母粉有不同的作用，那么酵母粉有幾種呢？它們分別都是什么？小編將會(huì)在接下來(lái)告訴大家。

酵母粉有幾種？

目前市面上我們能買得到的酵母都是面包酵母大致分為3類：鮮酵母， 活性干性酵母， 高活性干酵母/即發(fā)干酵母/速效干性酵母。通常家用的都是后兩種干酵母，這些酵母的區(qū)別就是在于含水量上，鮮酵母含水量多，干酵母少。需要注意的是無(wú)論是哪種酵母，如果混合時(shí)加入的水過(guò)燙則酵母會(huì)失去它的效果。

高活性干酵母中又分成2類：一種是正常版，還有一種是高耐糖版。正常版的用于制作含糖量在7%以下的面包制作，方子里糖的含量在7%以上就要用高耐糖版。高耐糖高活性干酵母使用起來(lái)方便，可以加入到面粉中當(dāng)干性材料一起用。

干性酵母使用前需要先加入溫溫的液體使其活化，恢復(fù)新鮮狀態(tài)下的發(fā)酵活力。水溫在35℃到43℃之間酵母會(huì)活躍，沒(méi)有溫度計(jì)的可以用手去感受，略高于體溫就好。差不多10分鐘就可以全部活化。

鮮酵母是將酵母乳中的大部分水分去除后壓縮制成的。通常我們能買得到的都會(huì)被制作成土色的塊狀物，并嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)包起來(lái)，不拆開的話像黃油一樣。

酵母粉有幾種？認(rèn)識(shí)到這個(gè)問(wèn)題我們才能更好的做烹飪，其實(shí)酵母粉有三種，而這其中又會(huì)細(xì)分。以上就是酵母粉有幾種的全部回答了，希望能幫助到大家。