橄欖油可以炒菜嗎？

橄欖油是被所有人認可的一種好脂肪，但是，坊間流傳一個說法：橄欖油不能用來炒菜，只能涼拌。而地中海飲食中，橄欖油在烹飪上幾乎全能，燉菜，沙拉甚至油炸都會用到。那么今天就隨小編探討一下這個問題，橄欖油可以炒菜嗎？

橄欖油可以炒菜嗎？

橄欖油分為兩種，初榨橄欖油和精制橄欖油，一般情況下，初榨橄欖油適不適合用來炒菜的，因為高溫環境下，初榨橄欖油中的抗氧化成分會被破壞，并且因為其純度不夠高，非常容易冒煙，也會破壞它的香氣。

而精制橄欖油相對于初榨橄欖油來說，它是一種經過精煉的橄欖油，在精煉的過程中，橄欖油中所含有的害怕熱量的營養素已經所剩無幾，使其純度更好。所以，精制橄欖油在炒菜時也不容易冒煙。

初榨橄欖油不適合炒菜，精制橄欖油更適合炒菜。橄欖油屬于一種木本植物油，它是用新鮮的油橄欖果實直接冷榨制作而成，并且是目前所有油脂中較健康的一種油脂。初榨橄欖油比較適合涼拌菜，因為高溫會讓其營養物質和香氣被破壞。

橄欖油是健康油脂

橄欖油與我們日常食用的植物油有所不同，它屬于木本植物油，是一種用新鮮的油橄欖果實直接冷榨制作而成的，在整個提煉的過程中，不經過加熱和化學處理，保留了天然了營養成分，所以橄欖油是適合人體營養的油脂。

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