魚類食物是生活中經常會吃到的，當然了，不同種類的魚吃起來口感也是有著很大的差別的，但是吃起來比較美味的要數青魚了，但是挑選青魚的方法有哪些呢？青魚要如何處理呢？下面就一起看看吧！
挑選青魚的方法有哪些呢？
看形體。污染嚴重的魚，形態不整齊，頭大尾小，椎彎曲甚至畸形，這樣的青魚是屬于非常差的了，如果我們吃了這樣的青魚，那么對于我們的身體健康影響就是非常大的了，需要盡量的避免哦。
看眼睛。帶毒的魚眼睛渾濁，無光澤，有的甚至向外鼓出，這樣的魚是比較容易分辨出來的了，是我們在挑選新鮮的優質青魚時不能錯過的好方法，否則就會讓我們沒有辦法吃到優質的青魚了。
看外觀。魚鱗部分脫落，魚皮發黃，尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹，這種青魚一般都是受過鉻金屬污染的，所以我們一定發現這類青魚就千萬不要購買了哦，不然吃上會中毒的。
看魚腮。腮是魚的呼吸器官，相當于人的肺。大量的毒物就可能蓄積在這里。有毒的魚腮不光滑，較粗糙，呈暗紅色，這同樣是我們挑選青魚的時候不能錯過的一個重要方法，可以讓我們很好的挑選優質青魚哦。
聞氣味。正常的魚有明顯的腥味，污染了的魚則氣味異常。被不同毒物污染的魚有不同的氣味。煤油味是被酚類污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、農藥味是被氨鹽類、農藥污染。含酚量高的魚腮還可能被點燃。
青魚要如何處理呢？
對于一些魚類食物來說，它的處理可能是比較麻煩的，因為還有魚鱗和魚腥味都是非常大的，我們想要在家中自己烹飪青魚的話，就可以從菜市場上購買回來一條新鮮的青魚之后右手握刀，然后左手把他的頭部按住從尾部向頭部慢慢的把鱗片刮去。然后我們再用右手的大拇指，還有食指將魚鰓挖出來，接著在處理青魚的腹部，我們用剪刀將她的腹部剪開之后把內臟挖出來，然后用水清洗干凈，在處理青魚的腹部時，一定要注意不要將他的魚膽弄破。將青魚的腹部處理好之后里面會有一層黑膜，這層黑膜吃起來非常有腥味，所以說我們用刀把它刮掉再沖洗干凈就可以了。
這樣青魚就已經完全殺死并且處理干凈，然后我們就要去除他的腥味，將它放入盆中倒入一些黃酒，然后再加入一些蔥姜蒜腌制一段時間就可以去除很大的腥味。除此之外，我們還可以將它清洗干凈之后放入新鮮的牛奶中浸泡一段時間，也可以起到去腥的目的，還可以增加它的肉質口感。在烹飪青魚時，我們還可以加入一些料酒和蔥姜蒜進行烹飪，這樣吃起來不僅僅沒有腥味，而且還可以起到提味的功效。
挑選青魚的方法有哪些呢？青魚要如何處理呢？以上就是小編對挑選青魚及處理青魚方法相關內容的介紹了，大家喜歡吃青魚可以關注一下哦！