每到12月，很多人就會在家里自制臘腸，但是大部分都是在網上學著做，網上有的還不詳細，大家不知道臘腸到底要怎么做，臘腸風干多久可以吃，臘腸風干后怎么保存，下面大家隨小編一起了解下吧！
臘腸風干多久可以吃？
臘腸做好以后，應該把它放到通風的地方晾曬，如果在晾曬的過程中發現有氣泡出現，就用針刺穿氣泡，每隔12厘米左右為1節，進行結扎。等到兩天以后再翻轉一次。晾曬的具體時間要取決于溫度、風力等不同的因素，一般來說，十天左右就可以了，要注意不能夠曬得太干，否則口感就不會太好了。晾曬好以后可以把臘腸飯放到塑料袋里面保存，然后放進冰箱里冷藏或者冷凍。還可以用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹臘腸的表面，把臘腸懸掛在10℃以下陰涼處即可。
臘腸風干后怎么保存？
1.冰箱保存法
把臘腸真空包裝好以后，可以放入冰箱里面進行冷凍，一般情況下，是可以保存三個月左右的。但是一定要注意保存好臘腸，要避免串味和影響臘腸的濕度。
2.晾掛保存法
等到臘腸風干以后可以直接把臘腸掛到陰涼干燥的地方就可以啦，但是一定要注意避免陽光。如果天氣逐漸變得炎熱那么我們在保存期間就要經常檢查臘腸的干燥度了，如果發現臘腸的表面滲油發粘，這個時候就要把臘腸放到冰箱里保存了。這個方法適用于南方，北方不能夠直接懸掛，因為北方較為高腰，會影響口感，而且我們在保存臘腸的時候要避雪水雨水，否則臘腸會酸。這種方法的不足之處就是很容易出現霉斑。
3.白酒保存法
等到臘腸風干以后，可以把臘腸放在用竹架墊好底部的缸內，要注意每當放滿一層臘腸的時候，就要撒上一層白酒，等到用蓋子蓋上以后，要用牛皮紙封住縫隙，保證不會漏氣。然后把缸放在陰涼的地方，遠離高溫，這樣能夠保存半年左右。
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