海膽是一種海洋生物，海膽味道鮮美，營養豐富，一定要新鮮吃才好吃，海膽渾身都是刺，很多人看著就不敢吃，其實海膽可是難得的美味呢，下面為你們科普一下海膽的相關知識，讓你們更加了解它。
海膽怎么打開
找到海膽的口器（海膽體面上有一個手指頂大小的小圓圈，那就是它的口器）可以用剪子在口器處逐漸剝開，并把口器除掉就可以了。
海膽怎么清洗
材料：海膽一個、厚手套一雙、剪刀一把，冰純凈水一瓶
1.先用剪刀從頂端剪開一小口，再慢慢把頂端剪開一圈。
2.用勺子小心地把海膽肉挖出。
3.以純凈水沖洗干凈上面的雜質。
4.在海膽殼內鋪墊上紫蘇，再把海膽肉放置其上，完工。
海膽周身長刺，故初加工時應小心。加工時，應先洗凈其外殼的泥沙及藻類，再用刀尖從海膽“步帶”處撬開，用小匙剜出卵塊，放入清水中洗去海膽糞及雜質（清洗時應注意保持卵塊的完整）。海膽卵清洗干凈后，可直接生食，亦可加工成熱菜。
新鮮海膽能保存幾天
不要超過三天，時間長了，營養會流失。
海膽的價值全在殼內金燦燦的海膽黃上，把外殼剪開，黃就露出來了。用海膽黃做雞蛋羹，很鮮美的。或是做小時候我們吃的雞蛋糕也很棒，跟雞蛋配著吃很好，突出鮮味，蛋也嫩嫩的。