夏天可以做糖醋蒜嗎？要放冰箱腌嗎？

糖醋蒜一般都是大蒜新上市的時(shí)候腌制，那夏天可以做糖醋蒜嗎？夏天腌糖醋蒜的時(shí)候需不需要放到冰箱里面腌？今天我們一起來(lái)看看吧！

夏天可以做糖醋蒜嗎？

不建議用老蒜制作。 新蒜的上市時(shí)間一般為5-6月份左右，新蒜的水分足、質(zhì)地脆嫩，腌出來(lái)的糖醋蒜吃起來(lái)脆爽，制作糖醋蒜時(shí)一般選用的都是新上市的新蒜。 到了夏天時(shí)間太晚的話新蒜已經(jīng)過(guò)季了，想做糖醋蒜的話就只能用老蒜做了，而老蒜水分少、質(zhì)地發(fā)軟，制作出來(lái)的糖醋蒜味道可能沒(méi)有新蒜制作出來(lái)的好吃，所以不建議用老蒜制作。

夏天腌制糖醋蒜要放冰箱腌嗎？

可以放也可以不放。

糖醋蒜中醋和蒜都有殺菌的作用，只要在操作過(guò)程中沒(méi)有接觸到生水，盛放的容器也無(wú)油無(wú)水，置于陰涼通風(fēng)處一般情況下是不會(huì)變質(zhì)的。 但如果天氣溫度實(shí)在是太高了的話，為了避免糖醋蒜變質(zhì)，也可以將其置于冰箱中腌制，低溫條件下可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，延長(zhǎng)糖醋蒜的保質(zhì)時(shí)間，只是腌制時(shí)間相對(duì)于常溫下來(lái)說(shuō)會(huì)有所延長(zhǎng)。

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