香菇鮮嫩可口，香氣誘人，很多人都喜歡買香菇回家做菜吃，那么香菇怎么泡發？泡香菇用冷水還是熱水？下面讓我們一起來看一下吧！
香菇怎么泡發？
加糖泡發
將香菇洗凈后，應立刻將其放入冷水中，并且加入適量白糖開始浸泡，這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失；浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可。經此法泡出的香菇往往味道鮮美，適于烹制美味佳肴。
熱水泡發
使用熱水泡發香菇時，需要將香菇浸泡較長時間，并且香菇的蒂端要朝向水里，慢慢泡至香菇回軟以后，用手捏住香菇輕輕地旋轉、搓洗，使香菇中的泥沙物質沉入水中。
泡香菇用冷水還是熱水？
一般泡發香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭 小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可，體積比較大的，泡發時間應不少于12個小 時。
烹飪之前，用冷水將香菇表面清洗干凈，可將香菇根部除去，蓋朝下置于溫水中浸 泡一個小時至兩個小時，待香菇變軟，菌蓋的褶皺張開，再用手輕輕朝同方向旋轉，使 泥沙快速沉入盆底。泡發香菇的溫水應是25℃為宜。
香菇怎么泡發？泡香菇用冷水還是熱水？以上就是全部的介紹內容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍！