豬肉是肉類中簡單易做的食物，所以很多人都會買豬肉來做菜吃，但是有時候豬肉吃不完就會凍起來，再吃的時候就需要解凍了，那么豬肉怎么解凍？豬肉解凍后還能再凍嗎？下面讓我們一起來看看吧！
豬肉怎么解凍？
冷凍肉解凍有學(xué)問,糟糕的化凍方式是用熱水泡,用冷水化凍也不能讓人安心,理想的方法是放在冷藏室中解凍。
想吃肉類的食物時,可以提前一天把食物拿出放到冰箱的冷藏室,這樣既不會有過多水分帶走營養(yǎng),又可以保存肉質(zhì)的鮮味以及口感。食物慢慢地一點點逐漸全部解化,而溫度也不會有所變化,始終如一,自然不會出現(xiàn)由于溫度而滋生細(xì)菌的情況。
肉類反復(fù)解凍會導(dǎo)致營養(yǎng)以及口感變化,也會導(dǎo)致細(xì)菌的滋生。既然解決了解凍問題,那么冷凍食物的儲存也要注意。建議大家在買回食物后,把肉類切成半斤片狀或是平時自家炒菜的量(同樣為片狀),分裝在保鮮袋后放入冰箱冷凍。這樣既可以迅速地冷凍,在吃的時候也可以快速地解凍--拿出一小袋肉類解凍就可以了。
豬肉解凍后還能再凍嗎？
如果肉類是在5℃以下的溫度中解凍的,從食品安全角度說,再凍起來沒有問題。只是在解凍再冰凍的過程中一部分細(xì)胞會破損,致使肉類失去一些彈性。化凍了又不想吃,還有一個辦法,就是把已解凍的食材烹制好,再分成小份,等它不冒熱氣之后凍起來。封閉容器中的蒸汽會冷凝,形成的水與食品中的營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合在一起,是微生物滋生的理想環(huán)境,所以熱東西還是要先靜置30分鐘再冷藏或冷凍。
豬肉能用熱水解凍嗎？
豬肉不宜用熱水解凍。豬肉在冰凍后,其組織汁液結(jié)成冰晶,這種冰晶是豬肉中有營養(yǎng)價值的蛋白質(zhì)和肉膏。用熱水解凍時,肉汁冰晶很快融化,來不及滲到肉內(nèi)就白白流失。這樣解凍的肉流失了蛋白質(zhì),也失去了原有的滋味,吃起來口味變得又老又柴。
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