雞肉燉蘑菇是一道很好吃的家常便飯，很受歡迎，那么雞肉燉蘑菇怎么做？蘑菇怎么挑選？下面讓我們一起來看看吧！
雞肉燉蘑菇怎么做？
1、選材料。選擇的雞肉是土雞或者走地雞。土雞和走地雞都不是飼養(yǎng)的雞，肉質(zhì)更加鮮嫩緊實，營養(yǎng)價值更高，而且久煮味道更入味。不像飼養(yǎng)的肉雞，久煮之后肉質(zhì)會變老，口感沒有那么好。
2、腌制。如果時間很充足的話，雞肉腌制一下。腌制出來的雞肉，會比直接煮的雞肉更加入味，先腌制而后燉的雞肉更加香。材質(zhì)中講究烹飪前的先行入味，這也是國人在烹飪上特別講究腌制的原因之一。
3、焯水。雞肉和蘑菇用水清洗之后再放入沸水中焯2分鐘，這樣能去掉雞肉的血水和腥味；蘑菇焯水更加容易煮熟，也能夠清洗得更加干凈。
4、燉鍋。在炒鍋中準(zhǔn)備好前面的準(zhǔn)備工作之后，燉的時候換砂鍋、燉鍋、煲鍋、高壓鍋等。這些鍋在燉的時候水分流失沒有炒鍋快，所以在燉之前就不用加那么多水，可以保留原始的味道。如果水分流失過快，就沒有達(dá)到燉的那種效果了。
蘑菇怎么挑選？
1、看成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇，七八成熟好。
2、看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。如菇呈黃色則表示品質(zhì)不佳，發(fā)黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。
雞肉燉蘑菇怎么做？蘑菇怎么挑選？以上就是全部的介紹內(nèi)容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍！