山藥為什么有黑點？山藥有黑點還能吃嗎？

山藥大家都吃過，不過在買山藥的時候總是發(fā)現(xiàn)有的山藥上面有黑點，那山藥為什么有黑點？山藥有黑點還能吃嗎？下面讓我們一起來看看吧！

山藥為什么有黑點？

山藥如果存放時間過長，就可能會導致出現(xiàn)黑點，這是因為山藥的自身抵抗能力較弱，導致內部被氧化形成的。這樣的山藥可以食用，對健康也不會有什么影響，必須盡快食用。但是如果山藥出現(xiàn)了異味，就不能再吃了。

山藥有黑點還能吃嗎？

是可以吃的。山藥里面含有酶的成分，與氧氣接觸發(fā)生酶促褐變，顏色變深同樣的現(xiàn)象還會發(fā)生在土豆，茄子，藕，蘋果，香蕉。山藥分為兩種類型。藥材的和食用的。一般做藥材的山藥是有黑點，在加工成藥材的時候用刀子一個一個剔除黑點。這種山藥純粹是做藥材用的。如果吃的話口感不如食用的鐵棍山藥口感好。食用的一般沒有黑點，根據(jù)山藥的生長土壤關系。有的是光滑的，有的是帶有黑色的褐斑。正宗的鐵棍山藥屬于食用性山藥。也屬于食療產(chǎn)品。也分為鹵土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥兩個類別。鹵土的鐵棍山藥根須多，根須密，多數(shù)帶有褐斑，沙土的鐵棍山藥一般表面比較光滑，根須相對于鹵土鐵棍山藥要稀。但沙土鐵棍山藥和鹵土的鐵棍山藥營養(yǎng)價值是一樣的。

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