山藥屬于粗糧，又是常見的藥材，含有較多的粗纖維，可以促進腸道蠕動，那山藥怎么去皮？山藥有哪些種類？下面讓我們一起來看看吧！
山藥怎么去皮？
山藥易清洗，用水一沖手稍微揉一揉就干凈了，洗掉一層黃沙泥。洗凈的山藥看上去很飽滿不干癟，削起來比較細密緊實的感覺，白里透著點黃，以為我沒洗干凈，削完重洗。
皮很薄，輕輕一刮就掉，但是有粘液，建議帶手套，如果是蒸著吃就不用削皮了。切開看到山藥皮薄肉厚，山藥肉雪白，汁水飽滿。
山藥有哪些種類？
1、鐵棍山藥：外形看比較細長，且一頭大一頭小，表皮為土褐色，肉質比較緊實。煮熟的鐵棍山藥的口感比較綿密，又干又粉，香甜伴有藥味。
2、水山藥：水山藥是山藥的一個品種，外形是比較粗壯的直筒型，直徑都在五厘米左右。水分的含量比較足，輕輕晃動就有可能斷裂，比較適合炒菜食用，口感甜味比較足，也常被制作成糖水。
3、小白嘴山藥：這個品種是與鐵棍山藥較相似的一個品種，一不小心就有可能分辨不出來，價格比較便宜，是一款比較物美價廉的食材。
4、牛腿山藥：看名字就知道此種山藥比較粗壯，生活中比較常見，常被切開售賣，口感很綿密，生活中常被拿來蒸煮食用。
藥怎么去皮?山藥有哪些種類?以上就是全部的介紹內容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍！