銀耳怎么挑選好壞？銀耳湯燉多久合適？

銀耳又稱作白木耳，雪耳，銀耳子等，它有菌中之冠的美稱。銀耳柔軟潔白，半透明，富有彈性，受到很多人的喜歡。那么，銀耳怎么挑選好壞？銀耳湯燉多久合適？下面讓我們一起來看看吧！

銀耳怎么挑選好壞？

通過顏色辨別。買銀耳并不是越白越好。一般都會使用硫磺進行熏蒸，所以選銀耳應該白中略帶黃色的。

聞味道。干銀耳如果被特殊化學材料熏蒸過，會存在異味。湊在鼻子上聞會刺鼻。

整體質感。銀耳是菌類珍品，優質的干銀耳質感柔韌，不易于斷裂。

銀耳的大小。優質的銀耳花間隙均勻，質感蓬松，沒有雜質、霉斑等。

銀耳湯燉多久合適？

銀耳湯一般燉30至40分鐘即可。銀耳湯不宜燉太久，否則會使銀耳的營養流失，出現軟化情況，還影響食用口感。銀耳含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素A、膳食纖維、磷等營養成分，用來燉湯具有很強的營養價值。

要注意，泡銀耳時，建議用冷水浸泡，用熱水浸泡銀耳，不僅不易使銀耳充分發開，還會使口感綿軟發黏，其中的營養成分會被溶解而損失掉。

銀耳怎么挑選好壞？銀耳湯燉多久合適？以上就是全部的介紹內容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍！