熏臘肉用什么東西熏好？臘肉煮完還咬不動(dòng)怎么辦？

臘肉一般會(huì)在冬天制作，并且制作臘肉時(shí)需要提前進(jìn)行腌制，那熏臘肉用什么東西熏好？臘肉煮完還咬不動(dòng)怎么辦？下面讓我們一起來看看吧！

熏臘肉用什么東西熏好？

具體有以下:

1、松柏枝:松樹、柏樹是傳統(tǒng)熏肉很好的用料，用柏樹葉子熏出來的臘肉有一種淡淡的清香，而且色澤還非常的好看，不僅有臘肉的香味，而且還有一股樹葉的清香，不像其他的材料熏出來的是黑黝黝。

2、谷糠:在農(nóng)村地區(qū)很多人都是用谷糠來熏，也有的人直接是用大米來熏制，還有的是用一些木材的鋸沫。

注意煙熏臘肉要選用新鮮連皮的五花肉，這樣做出的臘肉，肥瘦相間，瘦而不柴，肥而不膩。

臘肉煮完還咬不動(dòng)怎么辦？

臘肉煮完還咬不動(dòng)考慮是煮的時(shí)間過短導(dǎo)致的，可以回鍋再煮或者后續(xù)燉湯食用。

有些人在煮臘肉的時(shí)候和青菜焯水一樣，稍微煮下就出鍋了，因?yàn)榕D肉是肉類食物，富含蛋白質(zhì)和脂肪，不易煮透，因此臘肉過水煮的時(shí)間需要稍微長一些，這樣才能達(dá)到稀釋鹽分、煮軟的效果。如果臘肉煮完還咬不動(dòng)可以立即回鍋再煮一遍，煮的時(shí)間以5-10分鐘為宜，或者清洗干凈后切片燉湯食用。

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